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LEPRE ALLA MONTANARA da soresina e dintorni
Occorrente: una lepre circa due chili,
salsiccia due etti e mezzo,
fegato di vitello un etto, burro un etto,
olio d'oliva un etto,
lardo un etto,
olive verdi (snocciolate) mezzo etto,
vino bianco secco mezzo litro,
aceto di vino, tre cuori di...
Orecchiette aromatiche al ragù di cinghiale
Ingredienti per 20 persone
2 kg di orecchiette
4 kg di cinghiale
2 litri di rosso
300 gr di carote, sedano e cipolle...
Erbe aromatiche..salvia prezzemolo e alloro
Salsa di Pomodoro
Procedimento
Marinare per una giornata la carne...
INGREDIENTI
4 beccacce pronte per la cottura,
le frattaglie delle beccacce,
50 g di foglie tenere di spinaci,
1 cucchiaino di uvetta ammollata,
4 crostini di pane casereccio,
mezzo scalogno tritato,
6 capperi sotto sale,
1 filetto di acciuga sott’olio,
4 cucchiai di brodo ristretto di...
Estate di san Martino: cos’è e perché si chiama così<img class="size-full wp-image-38185" src="http://blog.graphe.it/wp-content/uploads/2015/11/autunno-italiano.jpg" alt="Estate di San Martino" width="600" height="350" />Estate di san Martino: un autunno italiano secondo il pittore Thomas...
altre
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festa
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vino
di Samantha De Paola
TIRAMISU' DI CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone: per la crema di castagne 400 gr. di castagne secche, 1 lt. di latte, 300 gr. di zucchero, 8 uova; per la crema di mascarpone 8 cucchiai di zucchero, 900 gr. di mascarpone, 200 gr. di cioccolato fondente a scaglie, 100...
di Cicilano Orazio
Arrotolato di tacchino, salsiccia e spinaci.
Ingredienti:
600 grammi di petto di tacchino, 600 grammi di spinaci lessati, una cipolla, 2 carote, 2 spicchi d’aglio, 200 grammi di salsiccia, una costa di sedano, una fetta di pancetta affumicata spessa 1 cm, 20 grammi...
di Paolo Messina
TAGLIATELLE AL RAGU DI AGNELLO
INGREDIENTI: 300 g di polpa d'agnello, 400 g di tagliatelle all'uovo, 50 g di pecorino grattugiato, 300 g di pomodori, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura, 1 bicchiere di brodo, 1...
Ingredienti per 4 persone:
4 lecce stella da circa 250 gr cadauna
4 carciofi
1 mazzetto di rosmarino fresco
1 porro
1 mazzetto di basilico fresco
1 bicchiere di vino bianco secco
4 foglie di alloro secco
30 ml di succo di limone o aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva...
Salve mio figlio di 2 e mezzo ha appena finito di mangiare petti di colombaccio e tordi fatti come si fa il coniglio con patate cioè sfumati in padella con vino e cipolla e poi passati in pentola con patate e ancora cipolla rossa di Tropea, sapete indicarmi un'altra ricetta
Ingredienti per 4 persone:
2 astici da 1/2 kg l’uno
400 gr di paccheri
500 gr di passata di pomodoro
scalogno
aglio
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Difficoltà...
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di lumachine di mare
400 gr di spaghetti
250 gr di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
aglio
vino bianco
peperoncino
sale
Difficoltà...
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fette di cernia
400 gr di polpa di pomodoro
cipolla
una carota
sedano
aglio
prezzemolo
basilico
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino...
da soresina e dintorni
Ossibuchi alla milanese
Ingredienti per 4 persone :
4 ossibuchi di 4 centimetri di spessore (200-250 grammi l'uno) - Un cucchiaio di farina -
i 50 grammi di burro - Un cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in un cucchiaio d'acqua tiepida -
Mezza cipolla...
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di polipo verace fresco
80 gr di cipolla gialla o bianca tritata
3 foglie di basilico
450 gr di pomodoro San Marzano DOP
400 gr di tubettoni trafilati al bronzo
100 gr di olio extravergine
1 spicchio d'aglio
50 cl di vino bianco secco
4 stelle in base a 2...
da Soresina e dintorni
Cinghiale stufato
Ingredienti per 4 persone :
1 pezzo di coscia o di spalla di cinghiale circa gr 800 - lardo gr 100 - 1 bottiglia dì vino rosso (Barolo) -
aceto di vino - 1 cipolla - 1 carota - 2 gambi di sedano - qualche foglia di prezzemolo -
2 foglie di lauro...
Saluti a tutti! Il venerdì il Banco del Pesce Nomade si ferma in un paesino poco lontano da Va, li conosco da tempo e vi assicuro che persone dedite a vendere pesce fresco in quella maniera è molto difficile trovarle o credere ai propri occhi. Dopo i saluti, davanti a tanta varietà e bellezza ho...
di Ciciliano Orazio
Risotto Barolo e taleggio
Ingredienti per 2 persone: 250 g di riso, 2 bicchieri di Barolo, 80 g di taleggio, brodo vegetale q.b., 1 noce di burro, mezza cipolla, olio, pepe, parmigiano grattugiato.
Procedimento: preparare del brodo vegetale classico con sedano...
Anguilla alla cacciatora
Ingredienti e dosi per 4 persone
Anguilla
Sale
Olio d'oliva
Salvia
Rosmarino
Peperoncino
Aglio
Preparazione
Dosi e ingredienti...
Ventagli di arista con pancetta
Questa è una delle tante ricette che ha come ingrediente principale l’arista di maiale. Quella di cui scriverò oggi è farcita con pancetta e con un profumo di rosmarino. Vi consiglio di provarla perchè è un piatto che si presenta davvero bene.
Ingredienti:1...
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