..ciao, sono mazze di tamburo..io le mangio così:
Mazza di tamburo alla milanese
Ingredienti:
- 4 cappelli di mazza da tamburo (Macrolepiota procera)
- 2 uova
- olio d'oliva
- pane grattugiato
- sale
Preparazione:
Dividete i cappelli dai gambi, (i gambi vanno buttati via perché troppo coriacei) facendo in modo che i cappelli restino interi. Passateli nelle uova precedentemente sbattute e quindi nel pane grattugiato. Fate scaldare l'olio in una padella, quando è pronto friggetevi i funghi per una decina di minuti rivoltandoli spesso. Salateli e serviteli ben caldi.
ovvio che le cappelle devono essere bene aperte, quelle chiuse lasciale con il gambo in un bicchiere con acqua e vedrai che si aprono..