Mulugnam r'chiin(melanzane ripiene

[suzigargano]

[h=4]Mulugnam r'chiin (melanzane ripiene)[/h]Per il ripieno: pane raffermo, prezzemolo, formaggio, aglio, olio, sale e uova.
Si svuotano le melanzane e la polpa tritata viene aggiunta al ripieno. Si riempiono le melanzane e si condisce il tutto con acqua, olio, aglio, prezzemolo, pomodoro e patate a fette. Questo piatto viene portato al forno perché la sua cottura deve avvenire lentamente.Piatto tipico di sannnicandro garganico,nel forno tenerli a fuoco lento e per tre ore circa fino a portarli color bronzo semmai aggiungere altra acqua tiepida durante la cottura..buon appettito....

 

[Ecohunter75]

Ricchioni???
Siete strani laggiù....

Lando hai ragione, la parola "r-chijon" (ripiene) sembra significare quello che intendi te, ma come per l'inglese, tra grammatica e fonetica dialettale, passa un abisso e parole simili possono indicare tutt'altro, infatti ricchione si scrive "r-cchioun" e per la pronuncia non riesco a renderti l'idea.

 

[ezietto]

o cavolo sei un enciclopedia del buon mangiare .

 

[suzigargano]

carissimi amici sto cercando di farvi conoscere un po' della mia terra, spero di avervi qualche giorno ospiti nel GARGANISTAN per farvi degustare le nostre tradizioni di piatti tipici del mio paese .

 

[prete]

Mamma mia siete tutti grandi veramente un pozzo di consigli, grande Mario questa ricetta invece domenica a pranzo la moglie ne va matta.

 

[Ecohunter75]

Mulugnam r'chiin (melanzane ripiene)

Per il ripieno: pane raffermo, prezzemolo, formaggio, aglio, olio, sale e uova.
Si svuotano le melanzane e la polpa tritata viene aggiunta al ripieno. Si riempiono le melanzane e si condisce il tutto con acqua, olio, aglio, prezzemolo, pomodoro e patate a fette. Questo piatto viene portato al forno perché la sua cottura deve avvenire lentamente.Piatto tipico di sannnicandro garganico,nel forno tenerli a fuoco lento e per tre ore circa fino a portarli color bronzo semmai aggiungere altra acqua tiepida durante la cottura..Vedi l'allegato 40314buon appettito....

Nel mio accento si chiamano : "malangian r-chijon".......muta la forma, ma non la bontà! Grande Mario

 

[vichingo]

io le melanzane prima di svuotarle le taglio a meta' e le rosolo un po in padella. proseguo col ripieno, aggiungendo un cucchiaio di ricotta forte e metto al forno con sugo di pomodoro.

 

[Toto 391]

Ciao Mario anche da noi li prepariamo cosi solo che li chiamano ( mulugnam al capuzil ) che poi sono identica ricetta , io ci abbino come vino il rosato che bevo abitualmente Prodotti - Cantina Vignuolo Coop. Rif. Fond. ACLI di Andria

 

[lando]

Ricchioni???
Siete strani laggiù....

 

[papararo]

e' questa
pap

- - - Aggiornato - - -

e' questa
pap

 

[suzigargano]

strani si il resto penso proprio di no,almeno io.

 

[papararo]

mia mamma le faceva cosi' ed io pure:tagliare la melenzana a meta' per lungo, scavarla un poco e soffriggere la parte scavata in olio,prezzemolo ed aglio
quindi rigirarle e riempirle con pan grattato ,formaggio parm. prezzemolo eventualmente tritato di carne o rimasugli cotti di carne tritati il tutto legato con olio .quindi portare a cottura aggiungendo pezzetti di pomodoro a fuoco basso in pentola di coccio.
pap

 

[suzigargano]

mia mamma le faceva cosi' ed io pure:tagliare la melenzana a meta' per lungo, scavarla un poco e soffriggere la parte scavata in olio,prezzemolo ed aglio
quindi rigirarle e riempirle con pan grattato ,formaggio parm. prezzemolo eventualmente tritato di carne o rimasugli cotti di carne tritati il tutto legato con olio .quindi portare a cottura aggiungendo pezzetti di pomodoro a fuoco basso in pentola di coccio.
pap

Sicuramente buone anche queste,noi li facciamo in tanti modi,con ingredienti vari ottimo piatto fatto in tutti i modi.

 

[papararo]

Sicuramente buone anche queste,noi li facciamo in tanti modi,con ingredienti vari ottimo piatto fatto in tutti i modi.

ma voi inpuglia l'avete la melazana di ''seta'':tondeggiante e viola molto chiaro..non adatta molto alla frittura?
pap

 

[suzigargano]

ma voi inpuglia l'avete la melazana di ''seta'':tondeggiante e viola molto chiaro..non adatta molto alla frittura?
pap

almeno io metto queste che sono piu' indicate e dolci

 

[frosone65]

suzi che meraviglie sforni,queste cose le mangio quando viene mia zia a trovarmi che e di san severo,alio bello bello.

 

[Diego]

Mario devi smetterla di tirarci l'acquolina