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Grande piatto .... questo lo devo fare assolutamente.... mi piace !!!!
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di Cicilano OrazioPaccheri di sgombro gratinati
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di filetto di sgombro, 6 olive nere, 2 filetti di alice sott'olio, brodo vegetale, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di pan grattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
passare al mixer i filetti di sgombro, le olive denocciolate, i filetti di alici, con 2 cucchiai di brodo vegetale e dell’olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla. Condirla con un filo d'olio onde evitare che si attacchi. Riempire i paccheri con il composto e metterli in una pirofila. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato. Mescolare in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale e del pepe. Emulsionare accuratamente e stemperare quindi con 4 cucchiai di brodo e d un filo di olio. Condire i paccheri con l'emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo vegetale. Cospargere in superficie con una manciata pangrattato e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di filetto di sgombro, 6 olive nere, 2 filetti di alice sott'olio, brodo vegetale, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di pan grattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
passare al mixer i filetti di sgombro, le olive denocciolate, i filetti di alici, con 2 cucchiai di brodo vegetale e dell’olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla. Condirla con un filo d'olio onde evitare che si attacchi. Riempire i paccheri con il composto e metterli in una pirofila. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato. Mescolare in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale e del pepe. Emulsionare accuratamente e stemperare quindi con 4 cucchiai di brodo e d un filo di olio. Condire i paccheri con l'emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo vegetale. Cospargere in superficie con una manciata pangrattato e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti.
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mi attira questa ricetta!!!!!!!!!!..........hdt...........
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FALLA QUANDO VERRO' A TROVARTI...MANCA POCO.....VAI A PESCARE GLI SGOMBRI,KE NE SEI CAPACE,NN PENSARE SOLO AI TORDI MINUTO X MINUTO....LASCIALI A ME......AHHHAHAHAHAHAHAHA[deg.gif]
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sgombri a novembre???.....se ne parla l'anno prossimo!!!!!
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Suziiiiiiiiiiiiii............non ho parole.....troppa acquolina
