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da Soresina e dintorni
Anatra all'arancia alla moda
Ingredienti per 4 persone :
1 anatra giovane e bene in carne già spennata kg 1,500 - burro gr 100 - 2 arance - 1 limone -
estratto di carne - liquore Cointreau - poca farina bianca - sale. io uso olio d'oliva dop del Gargano personale...
da Soresina e dintorni
Anatra alle verdure
Ingredienti per 4 persone :
1 anatra già spennata circa kg 1,200 - verdure (rape o cavolini di Bruxelles a piacere) gr 600 -
pancetta gr 50 - burro gr 50 - farina bianca gr 25 - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 carota -
1 cipolla - olio...
INGREDIENTI
4 beccacce pronte per la cottura,
le frattaglie delle beccacce,
50 g di foglie tenere di spinaci,
1 cucchiaino di uvetta ammollata,
4 crostini di pane casereccio,
mezzo scalogno tritato,
6 capperi sotto sale,
1 filetto di acciuga sott’olio,
4 cucchiai di brodo ristretto di...
di Soresina e dintorni
Tordi con le olive
Ingredienti per 4 persone :
8 tordi novelli - 200 grammi di olive nere snocciolate - 50 grammi di burro - 5 cucchiai di olio d'oliva -
8 fettine sottili di pancetta - Un bicchiere di brodo (anche di dado) - Un bicchiere di vino bianco secco -...
di Michele Delvecchio
Caldarroste
Con l’arrivo dell’autunno, tornano a deliziarci, sulle nostre tavole, le castagne: uno dei modi più ghiotti per gustarle, è preparare le caldarroste, cuocendole lentamente sul fuoco all’interno di una padella bucherellata.
Preparare un bel cartoccio di...
Pennette con zucca rossa
Piatto veloce in 15 min è pronto
Pennette con zucca rossa , pachini, cipolla , prezzemolo..
Soffriggere leggermente, in poco olio, la zucca tagliata a cubetti non troppo grossi insieme alla cipolla tagliata finemente .
Nel frattempo cuocere la pasta e a metà...
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di scialatielli
200 gr di vongole
200 gr di cozze
200 gr di fasolari
200 gr di cannolicchi
8 gamberi
8 scampi
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
300 gr di pomodorini
prezzemolo
sale
pepe...
Il risotto cavolfiore e Gruyere è un primo piatto a base di riso, cavolfiori bianchi e Gruyere. E' semplice da preparare, non troppo calorico ed ha un sapore deciso, ma raffinato.
Il risotto cavolfiore e Gruyere è ottimo nel periodo autunnale e invernale, quando i cavolfiori sono nel pieno...
Ingredienti per 4 persone:
4 totani da 250gr cadauno
400gr di spicchi di carciofi lessi o al naturale
12 fette di patate
1 mazzo di prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Difficoltà...
di Laura Di Marcoberardino
Pollo alla birra con melanzane e olive....
Prima rosolare il pollo con olio poi quando è abbrustolito una lattina di birra piccola, ( io poco dopo metto anche del balsamico), poi aggiungere del liquido o acqua o vino fino a fine cottura. A parte melanzane...
di Samantha De Paola
Bucatini finocchietto, sarde e pinoli.
Ingredienti: 350 gr bucatini, 350 gr finocchietti, 400 gr sarde, 4 cipolle, una manciata di pinoli, pangrattato, sale e pepe.
Preparazione: pulite i finocchietti, togliete le foglie dure, lavateli bene e lessateli in una...
di Valentina D' Errico
La zuppa di cicerchie é un primo piatto molto gustoso.La cicerchia é un legume che in molte regioni d'Italia non é utilizzato e che invece,a parer mio,ha un sapore eccezionale!In Puglia viene cucinato spesso oltre che come zuppa,condita con olio extravergine di oliva...
Foto e preparazione di Graziella Dambra
Cavatelli fatti a mano con broccoli e cozze
Ingredienti e preparazione per 4/5 persone;
1 kg cozze, 500 g di broccoletti, 400 g di cavatelli ( ingredienti per la preparazione dei cavatelli 400 g di semola rimacinata, acqua tiepida qb per impastare)...
da Soresina e dintorni
Faraona ai carciofi
Ingredienti per 4 persone :
I faraona giovane già spennata circa kg 1 - panna gr 200 - burro gr 50 - 4 carciofi -
1 limone - Marsala secco - 1 dado per brodo - poca farina bianca - sale - pepe. Preparazione: Bruciacchiate la faraona per...
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di trofie
1 bustina di zafferano in polvere
1 kg di cozze
1 kg di vongole
300 gr di gamberetti
400 gr di calamari
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
100 gr di piselli
1 scalogno
2 spicchi di aglio
vino bianco
2 pomodori
sale
pepe...
Ingredienti per 4 persone:
280 gr di ditali rigati
800 gr di cozze
200 gr di ceci cotti
3 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di menta
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Difficoltà...
Saluti a tutti! Venerdì visita mattiniera al Banco del Pesce Nomade, scambio di saluti e informazioni, con la curiosità di nuovi assaggi acquisto una lampuga da un kilo e mezzo, la testa di una grossa ricciola e attratto dal colore e dalla forma sei pesci pettine "surici" finora mai conosciuti e...
Ingredienti per 4 persone:
280 gr di spaghetti ruvidi
1 aragosta da circa 1 kg
1 cipollotto
500 gr di pomodorini freschi
4 spicchi d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extravergine q.b.
Difficoltà...
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di cozze
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
aglio
pepe
succo di limone
0 stelle in base a 0 recensioni Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Pulite le cozze e raschiate la superficie esterna del guscio.
Fate poi soffriggere in una pentola capiente...
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