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INGREDIENTI (dosi per 4 persone):
1000 gr cipolle rosse di Tropea
200 cl brodo di carne
50 gr sugna
peperoncino piccante pestato
350 gr pane raffermo
150 gr formaggio pecorino fresco
PREPARAZIONE:
Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un'ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.
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