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Cotta allo spiedo con fiamma a gas, senza possibilità di regolazione. Anche al forno indispensabile il termometro e il procedimento; prima di metterla sulla teglia in forno (circondata da verdurine da togliere quando sono cotte) , rosolare in padella !
Lo spiedo ti da la possibilità di lasciare il grasso di colatura e utilizzare solo il necessario.