Cosa sono i papanasi? Sono ciambelle fritte ,accompagnate con panna da cucina leggermente acida o normale , marmellata e spolverizzata di zucchero a velo. La panna non deve essere troppo liquida ; invece la marmellata deve essere meglio leggermente asprigna , come quella di prugne ,ciliegie o frutti di bosco. Si preparano con del formaggio ricotta,farina ,uova, zucchero, aromi . La sua forma classica è di una ciambella con il buco .I papanasi fierti (lessati), hanno l’impasto sempre a base di formaggio a cui vengono aggiunti il semolino ed aromi. La forma è tonda come delle polpette. Si lessano in acqua salata , si ripassano nel burro fuso e pangrattato con lo zucchero. Si servono con la marmellata .
[FONT=comic sans ms, sans-serif]POFTA BUNA............[/FONT]
[FONT=comic sans ms, sans-serif]POFTA BUNA............[/FONT]
