Ottimo piatto Mario anche io lo adoro, e perfetto il consiglio per la morbidita' del polpo almeno ogni tanto riusciro' a mangiarlo non gommoso .......
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Grande Mario...adoro il polpo!
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mi ricordero'.......di questo particolare......
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Ogni volta che acquistate un polpo (o piovra che dir si voglia) vi domandate se masticherete gomma per mezzora? Prima di tutto il polpo è più morbido se è stato congelato come le seppie (è l’unico pesce che abbia visto un freezer che mangio).
Un metodo di cottura garantito è quello in pentola a pressione senza acqua, solo quella che il polipo si porta con sé, quando lo lavate. Fiamma bassissima (meglio ancora con spargifiamma) e agitate di tanto in tanto la pentola. Il polipo cuoce nel liquido che produce lui stesso) tempi? I soliti.
Veramente buono! Poi...condito con l'olio crudo che avete.....mmmmmmmmmmm
delizia del mare!!!!!!!
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in questo caso andrebbe un fruttato di paranzana misto ogliarola garganica lascia un sapore intenso.......dal colore verdone gli occhi gioiscono solo al vederlo...
