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A grande richiesta: Nutria in umido alla Mantovana
Ingredienti: nutria, aglio, olio, aceto, cipolla, sedano, carote, peperoncino, rosmarino, piselli, brodo di cappone, vino rosso e concentrato di pomodoro
Preparazione: spellare e pulire bene la nutria, poi tagliare cosce e zampe e disossarle, mettere i pezzi di carne in acqua e farina per 48 ore quindi sciacquarle bene. Mettere la carne in una marinata con olio e rosmarino per 12 ore, dopo farla dorare in un soffritto di aglio, cipolla, sedano, carota. Salare, aggiungere il peperoncino e bagnare con vino rosso. Sfumato il vino aggiungere la passata di pomodoro, il brodo ed i piselli, finire la cottura e servire caldo sulla polenta.
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