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Melanzane sott'olio
ingredienti:
1 kg di melanzane sane e compatte
peperoncino piccante in polvere
alcuni spicchi di aglio
20 foglie di basilico
aceto
olio evo
sale
olio di girasole IO USO OLIO D'OLIVA MIA PRODUZIONE OGLIAROLA DOP DEL GARGANO
procedimento:
Lavate e tagliate con una affettatrice le melanzane senza la buccia,poi in uno scolapasta grande mettete una fila di melanzane e una mangiata di sale fino,state attente con il sale fate conto che le dovete cuocerle sennò vengono salate,mettete sulle melanzane un piatto capovolto ed un peso sopra ,in modo che tolgono l'acqua in eccesso.Dopo questo trattamento sciacquatele e lasciate insaporire nell'aceto per alcune ore ( io li assaggio e vedo se hanno preso il sapore).Scolatele dall'aceto e strizzatele un po con le mani.in una ciotola conditele con il peperoncino l'aglio, l'olio misto e il basilico.Poi riempite i barattoli lasciando un po vuoti sopra per aggiungere altro olio se serve.
Nb:Come tutte le conserve di verdura quando vengono condite nella ciotola vanno girarle per bene in modo da far prendere a tutta la verdura l'olio cosi da andarle a mettere nei barattoli !!!
Devono riposare un mese
ingredienti:
1 kg di melanzane sane e compatte
peperoncino piccante in polvere
alcuni spicchi di aglio
20 foglie di basilico
aceto
olio evo
sale
olio di girasole IO USO OLIO D'OLIVA MIA PRODUZIONE OGLIAROLA DOP DEL GARGANO
procedimento:
Lavate e tagliate con una affettatrice le melanzane senza la buccia,poi in uno scolapasta grande mettete una fila di melanzane e una mangiata di sale fino,state attente con il sale fate conto che le dovete cuocerle sennò vengono salate,mettete sulle melanzane un piatto capovolto ed un peso sopra ,in modo che tolgono l'acqua in eccesso.Dopo questo trattamento sciacquatele e lasciate insaporire nell'aceto per alcune ore ( io li assaggio e vedo se hanno preso il sapore).Scolatele dall'aceto e strizzatele un po con le mani.in una ciotola conditele con il peperoncino l'aglio, l'olio misto e il basilico.Poi riempite i barattoli lasciando un po vuoti sopra per aggiungere altro olio se serve.
Nb:Come tutte le conserve di verdura quando vengono condite nella ciotola vanno girarle per bene in modo da far prendere a tutta la verdura l'olio cosi da andarle a mettere nei barattoli !!!
Devono riposare un mese