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ciao claudio e buonappetito a tutticiao mario! "......denota che sei a dieta forzata dai crostini in foto,il pane indicato bruschettato..... " ebbene sì, qui non si trova un buon pane, un pane normale dal sapore di pane. Abbruscato e strofinato di aglio sarebbe stato il massimo...pazienza, l'importante è saperlo.
A stè! La frisella degna sostituta, del pane descritto sopra, ci sta e s'ammolla il giusto, il massimo sarebbero quelle integrali misto segale e grano ma bisogna viaggiare. Il vino....lo sai che bevo rosso sempre anche con il pesce, cabernet franc sempre.
Croccantezza, contrasto, morbidezza, piatto destrutturato, cucina molecolare.... Fanno parte di cucina passeggera... Ti ricordi la nouvelle cuisine? E quanto costava? Adrià ferran? El bulli? Dove sono?"la sua architettura destrutturata in cucina dov'è?
Carissimi noi siamo quelli che dobbiamo (e lo stiamo facendo) tener duro!!!! Un abbraccio!!! Viva la trippa!