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[h=2]Insalata di patate all’erba cipollina[/h] da taccuini storici.it
Ingredienti
Patate, pancetta, pane, olio evo, limone, erba cipollina, sale, pepe Preparazione Lessate delle patate in acqua bollente salata. Quando saranno ben fredde pelatele e tagliatele a fette. Preparate un condimento emulsionando olio, succo di limone e aggiungendo sale e pepe.
Versate le patate in un’insalatiera e conditela con la salsina. In una padella rosolate della pancetta affinché diventi ben croccante, toglietela e friggete nel suo grasso del pane tagliato a dadini, facendolo ben dorare.
Poco prima di servire, aggiungete all’insalata di patate il pane e la pancetta, mescolate bene e cospargete il piatto con abbondante erba cipollina.
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