Cotolette alla palermitana

[angelini pir]

buone e sane senza friggere.grazie

 

[papararo]

ma quanto mai.... la vera palermitana e' questa: la carne ''unta'' una volta si usava la sugna ,oggi olio d'oliva..poi impanata come sopra e quindi cotta velocemente alla brace o piastra....
pap
p.s
ottimi con questa cottura i petti di colombaccio ,battuti al batticarne.

 

[oreip]

Da Palermitano DOC, vi assicuro che la morte della cotoletta, è fritta, un consiglio sulla carne, chiedete al macellaio che le fette (sottili), siano tagliate dalla parte centrale del "PERNO". Ottimo l'abbinamento del Nero D'Avola.
piero

 

[barone rosso]

mi piace molto l'infarinatura con diverse erbe aromatiche!!!!!!
mia madre le prepara spesso.....molto buone!!!!!

 

[suzigargano]

DA sempliceveloce.it

Cotoletta alla palermitana: un modo sano per cucinare le cotolette, senza frittura (perchè cotte al forno) ma con tanto sapore grazie all’impanatura col formaggio. Un ricetta sana, veloce e saporita!

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Esecuzione: facile​

Ingredienti per 2 persone:​

4 fettine di vitello
olio extravergine di oliva, sale,
pangrattato, pecorino dolce,
prezzemolo e 1/2 spicchio d’ aglio
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*****​

[h=3]Come fare la cotoletta alla palermitana[/h]

Mettete in un piatto 3 cucchiai di pangrattato e 3 cucchiai di formaggio grattuggiato (preferibilmente pecorino siciliano, ma va bene anche un pecorino dolce), prezzemolo ed aglio tritatati finemente (l’aglio non è indispensabile).​

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tagliate le fettine di vitello in 3 parti ed impanatele pressando bene per far aderire la panatura​

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disponete le cotolette su una teglia ricoperta con carta forno, ed aggiungete un filo d’olio in superficie, infornate a 180° per 10-15 minuti.​

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Sfornate, aggiungete il sale ed impiattate. Servite con pomodori all’insalata; ed ecco pronte le vostre cotolette alla palermitana. Buon appetito!​

ABBINAMENTO VINO: Nero d’Avola.​