Questa e' una discussione cominciata nella notte dei tempi
e non mi va di rileggere tutto per vedere se mi sono gia' pronunciato. Percio' se ancora non l'ho scritto, dico adesso che i coltelli della Buck sono sempre stati la mia scelta dal 1976 in poi. Ne ho parecchi, tutti a lama fissa e la maggior parte di tipo Bowie knife. Ma ho anche un Buck per filettare il pesce, ed un altro a punta molto aguzza che funge ottimamente per separare i lombi dei cervi dalla colonna vertebrale. I coltelli della Buck (quelli fatti negli U.S., perche' certi modelli--che non comprero' mai-- sono fatti su licenza e sotto controlli della Buck in Cina o altrove. Non quelli che ho!) Vengono dalla fabbrica affilati come rasoi, letteralmente! E tengono il filo meravigliosamente. Pero' quando e' ora di affilarli bisogna saperci fare, ed esclusivamente con le apposite pietre che si usano con un olio speciale. Non nego che siano difficili da affilare bene. Ma un caro amico, ormai scomparso da tanto, Frank Williams, una specie di Mountain Man che sembrava il fratello gemello di Broderick Crawford, mi insegno' a farlo. La difficolta' e' la durezza del metallo e la necessita' di mantenere sempre lo stesso angolo di attacco. Mai usare una mola! Aparte il fatto che la mola affila nel senso contrario a cio' che dovrebbe essere (verso il filo, non via dal filo), la mola aumenta la temperatura dell'acciaio e ne rovina la tempera. I Buck sono di acciaio inossidabile. Costicchiano, ma la qualita' e' veramente ottima.
Detto cio', perche' cercare di creare il gancio per scuoiare su un coltello che non ce l'ha quandoce ne sono gia' tanti sul mercato che gia' ce l'hanno? A proposito, per scuoiare senza timore di aprire il perineo e bucare l'intestino, io uso un aggeggino apposito, credo anch'esso della Buck Adesso vado al sito della Buck e ti posto il link sia dei miei coltelli preferiti che dello scuoiatore, se infatti e' dela Buck. Ho anche un coltellino a lama corta e tonda, regalo della NRA, ed un altro coltello con la lama adatta a spellare, tondeggiante. Non e' un Buck. Mi e' stato regalato, e a coltel donato non si guarda il filo...