L' taratuff o meglio i tartufi di mare sono questi
Pietre, bottiglie di plastica, buste di nylon, scatoline del coreano....insomma,tutto quello che si trova in mare....
Sei un'aspirapolvere...
Ma di quelli buoni a 2000W....mica roba cinese...
Mamma mia Mario, questa e' arte pura, complimenti, una ad una le sto provando tutte con mia moglie e sono tutte ottime davvero........
Solo 2000... pensavo di più...
Io gli spaghetti allo scoglio li faccio con tutto quello che trovo a mare in quel momento.
I gamberi sono quelli che trovo sotto gli scogli, qualche cozza patella, qualche lumaca di mare, un po' di polpo, due cozze, un erba che non ricordo il nome, due pezzi di tagliatella, un paio di pelose ecc.
I gamberi sono quelli che trovo sotto gli scogli, qualche cozza patella, qualche lumaca di mare, un po' di polpo, due cozze, un erba che non ricordo il nome, due pezzi di tagliatella, un paio di pelose ecc.
la patella...importantissima
faccio a volte vongole +cozze + patelle ...bianca solo aglio e prezz. ...spaghetti al sapore di mare.
pap
faccio a volte vongole +cozze + patelle ...bianca solo aglio e prezz. ...spaghetti al sapore di mare.
pap
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Spaghetti alla scoglio, ho deciso di preparare una spaghettata sia con i simpatici molluschi (il mio imprinting biologico mi farebbe dire: solo cefalopodi e bivalvi, niente gasteropodi 
cioè cozze, vongole, molluschi con 2 conchiglie o valve e calamaretti cioè cefalopodi, molluschi senza conchiglia come il polpo o le seppie) sia con gli allegri crostacei (scampi, gamberoni e gamberetti).
Ingredienti:
- 300 g circa di molluschi misti con cozze, vongole,tellina e calamari già puliti e tagliati a pezzetti)
- 6 scampi freschi qualche cicala fresca
- 50 g di code di gamberi
- 30 g di gamberetti
- uno spicchio d'aglio
- 1 pomodoro
- sale e pepe
- prezzemolo
- olio d'oliva
- 200 g di spaghetti
1. Preparate gli scampi: con una forbice tagliate la parte ventrale della corazza nella parte addominale, dove è più tenera (questo passaggio faciliterà l'apertura una volta cotti) quindi metteteli a cucinare in una padella contenente un po' di olio di oliva (non un filo ma neanche tanto quanto si usa per la frittura).
Quando sono cotti, toglieteli, scolateli e dopo che si sono raffreddati estraete la polpa bianca e tenetela da parte.
2. In una padella alta, fate scaldare un filo d'olio d'oliva e metteteci a dorare l'aglio finemente tritato, quindi aggiungeteci i molluschi e cuocete a fuoco basso, regolando di sale finchè questi saranno belli cotti.
Lavate e tagliate a cubetti un pomodoro rosso bello maturo e aggiungetelo in padella, cuocendo a fuoco basso fino a che otterrete un bel sughetto corposo, quindi aggiungeteci le code di gambero, gli scampi e i gamberetti.
Mescolate bene e cuocete ancora per una decina di minuti, regolando di sale, pepe e spolverando il tutto con il prezzemolo fresco.
3. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella col sugo di pesce, quindi mescolate bene in modo che si insaporisca il tutto bene e impiattateli caldi.
io li ho serviti con del Pinot grigio o verdicchio fresco...Speciali!
Buon Appetito!
cioè cozze, vongole, molluschi con 2 conchiglie o valve e calamaretti cioè cefalopodi, molluschi senza conchiglia come il polpo o le seppie) sia con gli allegri crostacei (scampi, gamberoni e gamberetti).Ingredienti:
- 300 g circa di molluschi misti con cozze, vongole,tellina e calamari già puliti e tagliati a pezzetti)
- 6 scampi freschi qualche cicala fresca
- 50 g di code di gamberi
- 30 g di gamberetti
- uno spicchio d'aglio
- 1 pomodoro
- sale e pepe
- prezzemolo
- olio d'oliva
- 200 g di spaghetti
1. Preparate gli scampi: con una forbice tagliate la parte ventrale della corazza nella parte addominale, dove è più tenera (questo passaggio faciliterà l'apertura una volta cotti) quindi metteteli a cucinare in una padella contenente un po' di olio di oliva (non un filo ma neanche tanto quanto si usa per la frittura).
Quando sono cotti, toglieteli, scolateli e dopo che si sono raffreddati estraete la polpa bianca e tenetela da parte.
Lavate e tagliate a cubetti un pomodoro rosso bello maturo e aggiungetelo in padella, cuocendo a fuoco basso fino a che otterrete un bel sughetto corposo, quindi aggiungeteci le code di gambero, gli scampi e i gamberetti.
Mescolate bene e cuocete ancora per una decina di minuti, regolando di sale, pepe e spolverando il tutto con il prezzemolo fresco.
io li ho serviti con del Pinot grigio o verdicchio fresco...Speciali!
Buon Appetito!
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e i cannolicchi che ne dite?non vi piacciono?crudi con limone e olio d'oliva dop garganico,ed una passata veloce di glassa all'aceto balsamico...na picca di aglio facoltativo marinatura da 2 a tre ore ........prezzemolo tritato finemente
Purtroppo non posso mangiare il crudo ma, a detta di chi li mangia sono ottimi. Una goccia di limone per vedere se s'arrizn e quindi testare la loro freschezza.
Anche io niente pomodoro,
al massimo qualche pachino o similare tagliato in 4 e saltato in padella massimo 3 minuti con uno spicchio d'aglio e olio evo.
La pasta allo scoglio e' una delle mie passioni...
Io faccio anche una piccola base con polpa di pesce povero, va bene una triglietta, qualche sparaglione , qualsiasi cosa...così si amalgama il tutto...
Io faccio anche una piccola base con polpa di pesce povero, va bene una triglietta, qualche sparaglione , qualsiasi cosa...così si amalgama il tutto...
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e' una fantasia di sapori,in effetti aggiungo quasi tutto quello che trovo con tempi diversi di cottura......
io gli spaghetti allo scoglio li faccio con tutti i molluschi bivalve naturalmente quando si trovavano anche i datteri era il massimo,il segreto di questo spaghetto è far cuocere cli stessi nell'acqua che tirano fuori i molluschi senza aggiunta di acqua di nessun altro tipo,oltre ai molluschi ci vuole olio evo un pò di prezzemolo spolverato sopra a cottura ultimata,facoltivamente un pò di peperoncino,e poi cosa importantissima sarebbe mangiarli su una terrazza con vista mare perchè mangiarli lontano dal mare hanno tutto un altro sapore.saluti
Mario....sei grande !!!! questo è un vero capolavoro.
Saluti
Saluti
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grande folaga io preferisco mangiarli come dici tu pescati e cotti con la salsedine che ti circonda,e' un piatto che mi sono prefissato di fare appena vengono i primi amici del forum a farsi una tordata con me nel GARGANISTAN
Ecco, questa mi sembra una pensata degna di un vero Amico....un unica raccomandazione, Mario, metti giù un bel 150 grammi a testa!!!!
ma da voi ci sono gli ''occhi di bue''?(orecchio di mare)..sono i RE dei molluschi...ma innavicinabili per il prezzo
pap
pap
E che sono? Metti una foto.
Non so se siano come quelli che da noi chiamiamo tartufi di mare...tipo una vongolona col guscio striato e spesso...sono favolosi, ma costano un eresia...tempo fa un amico me ne regalò un sacchetto, me li mangiai tutti aperti a crudo e messi sopra un vassoio di giaccio, sale e pepe....mamma mia, da urlo.....
Sono questi pap?
no quelli sono i tartufi
sono questi ovviamente dentro c'e' la ciccia..li vendono a prezzi spaventosi ,ma non li trovi solo nei ristoranti si fanno arrostiti..anche.
pap
pap
no quelli sono i tartufisono questi ovviamente dentro c'e' la ciccia..li vendono a prezzi spaventosi ,ma non li trovi solo nei ristoranti si fanno arrostiti..anche.
pap
sono le patelle e si attaccano agli scogli e anche sugli scafi delle barche/navi.i siciliani GIUSTAMENTE ne vanno pazzi.saluti
Da noi in Toscana orecchie di Santa Lucia credo le chiamino così...in oriente abaloni, vengono pescati in Australia principalmente , sono grandi come una mano e vengono mangiati arrostiti appunto... Vengono considrati una vera prelibatezza, ma Non li ho mai provati...no quelli sono i tartufisono questi ovviamente dentro c'e' la ciccia..li vendono a prezzi spaventosi ,ma non li trovi solo nei ristoranti si fanno arrostiti..anche.
pap
