Oppure ripene
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SI PIERVITO ed inverno facciamo i reality!!!!!!!!![17][43]
a me il peperoncino da' problemi allo ''scarico'' 1kg 1kg1\2 a testa e' una dose giusta perche si tirano dietro tantissimo pane
pap
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purtoppo qui' non ho mai vito le ''pelose''...le cozze piu' grosse le ho prese in croazia( non le mangiava nessuno) alcune erano dei piattini da caffe'..le raccoglievo con l'acqua alle ginocchia
pap
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purtoppo qui' non ho mai vito le ''pelose''...le cozze piu' grosse le ho prese in croazia( non le mangiava nessuno) alcune erano dei piattini da caffe'..le raccoglievo con l'acqua alle ginocchia
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Pepata di cozze
Ingredienti:
1 Kg di cozze;
500 gr di pomodorini;
olio extravergine d'oliva del Gargano;
prezzemolo;
aglio, sale e pepe o peperoncino
Preparazione:
Pulire le cozze e porle in un tegame insieme a tre spicchi d'aglio e sei cucchiai d'olio; coprire il tegame e lasciare aprire i molluschi a fiamma vivace.
Una volta aperte, filtrare il liquido delle cozze e conservarlo. Nel frattempo far soffriggere aglio e olio e poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.
Quando il pomodoro sarà quasi del tutto cotto, aggiungere un po' d'acqua delle cozze e prezzemolo. Far asciugare l'acqua e poi aggiungere le cozze. Far cuocere per 10 minuti circa e poi servire.
1 Kg di cozze;
500 gr di pomodorini;
olio extravergine d'oliva del Gargano;
prezzemolo;
aglio, sale e pepe o peperoncino
Preparazione:
Pulire le cozze e porle in un tegame insieme a tre spicchi d'aglio e sei cucchiai d'olio; coprire il tegame e lasciare aprire i molluschi a fiamma vivace.
Una volta aperte, filtrare il liquido delle cozze e conservarlo. Nel frattempo far soffriggere aglio e olio e poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.
Quando il pomodoro sarà quasi del tutto cotto, aggiungere un po' d'acqua delle cozze e prezzemolo. Far asciugare l'acqua e poi aggiungere le cozze. Far cuocere per 10 minuti circa e poi servire.
Sinceramente avevo sempre trovato più pratico sbattere sul sughetto qualche fetta di pane casereccio a mo' di spugna, e mai ho pensato di saltarci gli spaghi.....come ho potuto!?!?!?!?!?
da far assolutamente, se non altro perché non si spreca quel nettare e si fa antipasto e primo sporcando una sola pentola.....
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Anch'io filtro sempre il liquido dopo l'apertura delle cozze, un po' di sporcizia esce sempre e qui ad Arezzo si fa fatica a trovare acqua di mare... ;-)
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Bravo jack vedi a cosa serve in realta' relazionarsi con il prossimo,sono contento era un segreto di tante spaghettate ma ho dovuto svelare per le amicizie e lo spirito del forum.invece quando sono stato in occasione del raduno piter1 a scrlino da remo ossia il GRANDE CHEF TORDO72, che aspetto con ansia in rete,ho imparato un'altra cosa mai immaginata e unica un brodetto fatto in un modo mai visto e' buonissimo,il supremo e' il supremo parola di suzi.
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le conosco bene le cozze fatte cosi anzi le amo,,,,,,,ciao piervito
Ma si può leggere un messaggio così alle 8 di mattina!
cmq grande e appetitosa ricetta ma rigorosamente con cozze tarantine. Quando qualche mio amico "nordico" viene giù nel salento gliela faccio assaggiare e alla fine gli devo dire che il piatto non si mangia...
p.s. il mio ufficio da proprio sul mar piccolo di taranto e ho a vista le coltivazioni di questo gustoso mitile. Purtroppo a causa dell'inquinamento da diossina generato, dicono, dall'ILVA, questo settore sta subendo un danno irreparabile a causa dei divieti. Qui la cozza nera è cultura e tradizione, speriamo bene.
cmq grande e appetitosa ricetta ma rigorosamente con cozze tarantine. Quando qualche mio amico "nordico" viene giù nel salento gliela faccio assaggiare e alla fine gli devo dire che il piatto non si mangia...
p.s. il mio ufficio da proprio sul mar piccolo di taranto e ho a vista le coltivazioni di questo gustoso mitile. Purtroppo a causa dell'inquinamento da diossina generato, dicono, dall'ILVA, questo settore sta subendo un danno irreparabile a causa dei divieti. Qui la cozza nera è cultura e tradizione, speriamo bene.
Mitica impepata di cozze, il sughetto che rimane in fondo e' ancora meglio delle cozze secondo me, e' un concentrato di sapore....
L'unica variante che uso io è di mettere un gambo di sedano a pezzi quando faccio soffriggere l'olio, secondo me gli da ancora più profumo, e poi pepe macinato fresco a iosa anziché peperoncino, anche se sarebbe meglio non abusare del pepe...
L'unica variante che uso io è di mettere un gambo di sedano a pezzi quando faccio soffriggere l'olio, secondo me gli da ancora più profumo, e poi pepe macinato fresco a iosa anziché peperoncino, anche se sarebbe meglio non abusare del pepe...
Anche con il limone son buone
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IO forse sono piu' fortunato di te che ho un mare meno inquinato e ho la stessa visuale dalla mia casetta che da sull'adriatico praticamente ad un miglio distano le coltivazioni in mare di cozze ci metto mezz'ora a farne qualche quintale alla volta dai miei amici produttori ed uso questa pentola ogni volta che ho ospiti
me le mangerei tutte
me le mangerei tutte
NO NO NO caro , non si può vedere questa fantastica pentola piena di cozze meravigliose , succulente e appetitose , a quest'ora , dimmelo che mi vuoi male
mangiata poi con una pagnotta di pane casereccio tostato e agliato con un pò di olio di quello buono , ci farei colazine
Grande mettine altre ma ti prego inseriscile verso metà mattina
me le mangerei tutte
NO NO NO caro , non si può vedere questa fantastica pentola piena di cozze meravigliose , succulente e appetitose , a quest'ora , dimmelo che mi vuoi male
mangiata poi con una pagnotta di pane casereccio tostato e agliato con un pò di olio di quello buono , ci farei colazine
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jack ha svelato un segreto col brodo ci faccio saltandoli per due o tre minuti dentro spaghetti o linguine passero,con cozze e prezzemolo trito nel finale e buon proseguimento di lettura.
anchio' sto per il pepe...inoltre non filtro niente, prima il soffritto poi il pomodoro ,faccio asciugare e poi le cozze ,alla fine altro prezzemolo(le cozze pulite le tengo a bagno un paio d'ore in acqua e sale)
pap
Saluti a tutti! Pepata di cozze... tra le varianti lette .... la mia è Papararo style.... uguale uguale con il pepe.... linguine rigorosamente "lingua di passero" il massimo per cozze, .... ma anche con i lupini in bianco! Buona giornata.
eeeeee bhe,sui mitili come le cozze,un bel,extradray di valdobiadene,leggero fresco,non troppo impegnativo,ma nello stesso tempo,risalta la zuppa,di cozze,il sapore del mare,e l,aglio,se volete potete usarlo anche x sfumare le cozze in prima cottura,come sempre servire ben freddo 5-7 gradi.eee buon vino a tutti...... mario continua cosi,hai l,italia nel sangue,con i sapori.
Ragazzi !!!! che voglia....mo esco e le vado a comprare un paio di kili........
Meglio tardi che mai, vedo ora la ricetta...........ottima Mario questo e' un piatto speciale.........bravo ciao
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scusa ma io uso il peperoncino perche' non fa' male,poi non le metto in acqua e sale perche' escono direttamente dal mare che bisogno c'e',forse questo puo' andare per chi non sa' la provenienza,sono sicuro di quello che mangio.
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sasa' due chili solo per te?allora si altrimenti aumenta la posta.
Sono pochi effettivamente....... facciamo 4/4,5 per tre persone ..??
Poi c'è la frittura mista .
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Ecco adesso si che s'incomincia a ragionare,bravo sasa'io mi rifornisco in questo tratto di mare fai da te
Spettacolare, bellissimo posto...!!!
Mario, faccio una proposta.
Apriamo un be agriturismo con attrazione musicale.
Prima diamo da mangiare le tue prelibatezze e poi la sera ci delizi con qualche show musicale imitando Nicola Di Bari.
Che ne dici?
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Prima diamo da mangiare le tue prelibatezze e poi la sera ci delizi con qualche show musicale imitando Nicola Di Bari.
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