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La carota e le sue proprietà
Da sempre la Carota viene considerata come l’alimento che fa bene alla vista. Non che non sia vero, eppure questo ortaggio ha un enorme potenziale, superiore ai benefici che apporta agli occhi. La carota è un’eccellente fonte di beta-carotene, una sostanza antiossidante molto efficace nella lotta ai radicali liberi con enormi benefici per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, del cancro e della degenerazione maculare (malattia che talvolta causa cecità negli anziani). Il suo apporto energetico è di circa 33 kcal ogni 100 grammi ed è un’ottima fonte di Vitamina A e C. La cottura ne provoca una notevole dispersione e per questo è vivamente consigliabile mangiarle crude. Le Carote hanno un buon quantitativo di potassio, calcio, magnesio e ferro e sono particolarmente ricche di fibre (pectina, lignina e cellulosa). La ricchezza di minerali, conferisce alla carota la proprietà di contrastare gli effetti acidificanti di carne, pesce e degli alimenti ricchi di amido. La buona quantità di fibre, invece, la rende un ottimo rimedio per migliorare il transito intestinale. Paradossalmente, la zuppa di carote (carote cotte), è anche un ottimo rimedio contro la diarrea. Il nucleo della carota ha un forte potere di ritenzione idrica e aiuta a migliorare la consistenza delle feci.
Carote e Colesterolo
Le Carote aiutano a ridurre il Colesterolo nel sangue. Uno studio condotto negli Stati Uniti ha dimostrato che una dieta in cui sono state incluse 200 grammi di carote crude al giorno può far scendere i livelli di colesterolo nel sangue dell’11%. Le pectine contenute nelle carote sarebbero in grado di facilitare l’eliminazione dei sali biliari e degli acidi grassi.
Carote e Cancro
Diversi studi epidemiologici hanno dimostrato correlazioni tra assunzione di carote (e altre verdure) e la protezione nei confronti del cancro (in particolare del cancro al polmone). Un consumo regolare di carote, dell’ordine dei 100 grammi al giorno, è sufficiente per dimezzare il rischio di cancro ai polmoni.
... non me la conti giusta ... 
