se li evisceri prima di surgelarli, la cavita' addominale sara' piena d'aria e i tessuti si ossideranno, prendendo di rancido. Se li vuoi spennare ed eviscerare prima di surgelarli ti consiglio di surgelarli in contenitori pieni d'acqua, assicurandoti che le cavita' addominali siano completamente riempite. Il ghiaccio isola dall'aria. Anche se impacchetti sottovuoto un uccello od un pesce sventrato, ci rimarra' sempre dell'aria perche' la plastica del sacchetto non puo' raggiungere l'interno della cavita' addominale e proteggerla dall'aria. Il pesce io lo surgelo sottovuoto a filetti, un filetto per pacchetto, cosi' la plastica del sacchetto aderira' alla carne. Gli uccelli (anatre, beccaccini, tortore) li ho sempre surgelati in liquido. I polli che allevo e macello li spacco a meta' e li surgelo meta' pollo in ogni sacchetto. Niente bolle d'aria rimaste.