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SPORCHIA (Orobanche crenata)

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  • SPORCHIA (Orobanche crenata)

    Pianta infestante e parassita che spunta quando vengono seminate fave e piselli.
    Ottima ed edule, preparata a minestra con l'uovo strapazzato oppure fritta o sott'olio.
    File allegati

  • #2
    Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

    Mai vista!!!!
    Interessante ... c' è sempre da imparare...

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    • #3
      Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

      mamma mia che magnate da ragazzo
      "Nullum magnum ingenium sine mixtura dementiae fuit"

      Brako Division - Colonnello con incarichi speciali. cacciatore di nocivi.

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      • #4
        Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

        Che delizia Nicola, ma la consumiamo solo noi pugliesi mi sa, e neanche in tutta la regione, da ricordare che è leggermente tossica, va trattata in acqua fredda per qualche giorno risciacquandola, infine va bollita, ottima condita con olio aceto mentuccia aglio e sale.
        Sopra ogni cosa combatti l'ignoranza.

        martino de michele

        " La Caccia è affascinante ed emozionante ANCHE quando la selvaggina scarseggia....e tu, nonostante tutto, ti diverti lo stesso perchè sei a Caccia."
        Un Cacciatore.

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        • #5
          Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

          Originariamente inviato da arsvenandi Visualizza il messaggio
          Che delizia Nicola, ma la consumiamo solo noi pugliesi mi sa, e neanche in tutta la regione, da ricordare che è leggermente tossica, va trattata in acqua fredda per qualche giorno risciacquandola, infine va bollita, ottima condita con olio aceto mentuccia aglio e sale.
          Giusto, hai detto bene. E' doveroso spiegare bene.
          Però mi chiedo se oggi c'è ancora qualcuno che la mangia.
          Io personalmente la raccolgo quando pianto le fave ma, non ostante sia una fiore parassita, ho notato che non esce su tutti i terreni. Forse dipende dal PH del terreno ma comunque resta il fatto che è buona da mangiare ;0)

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          • #6
            Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

            colino, vedo che sei una buona forchetta, soprattutto x quanto riguarda la cucina tradizionale della nostra terra. un buon appetito ed un in bocca al lupo

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            • #7
              Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

              Originariamente inviato da franciddone Visualizza il messaggio
              colino, vedo che sei una buona forchetta, soprattutto x quanto riguarda la cucina tradizionale della nostra terra. un buon appetito ed un in bocca al lupo
              Scusami se rispondo in ritardo.
              Ebbene si, lo ammetto, sono una buona forchetta
              Io AMO la nostra Puglia e cerco di riscoprire e valorizzare tutto quello che c'è di buono, cucina compresa.
              Ma il merito è di mio padre che mi insegna molte cose andate perse nel tempo.
              Grazie e ricambio il pensiero.

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              • #8
                Re: SPORCHIA (Orobanche crenata)

                Si esattamente penso che venga mangiata solo dalle vostre parti nel barese, anche se sarei curioso di provare a mangiarla, quindi tirate fuori il trattamento che bisogna fare per poterla rendere commestibile, con i diversi modi di preparazione.
                dubium sapientiae initium

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                • #9
                  Riprendo questa discussione, per domandare ai miei amici Pugliesi, come si mangia la sporchia, come si cucina.
                  Siccome tra le fave e i piselli, ne stanno uscendo tanti, mi sono ricordato che Nicola le raccoglie e le mangia, insieme a tanti di voi......allora, sbizzarriteviiiiiiiiiiii.
                  Ciao Mauretto, sarai sempre nei miei pensieri.
                  Sta il cacciator fischiando
                  sull'uscio a rimirar..........

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                  • #10
                    Originariamente inviato da walker960walker Visualizza il messaggio
                    Riprendo questa discussione, per domandare ai miei amici Pugliesi, come si mangia la sporchia, come si cucina.
                    Siccome tra le fave e i piselli, ne stanno uscendo tanti, mi sono ricordato che Nicola le raccoglie e le mangia, insieme a tanti di voi......allora, sbizzarriteviiiiiiiiiiii.
                    Giovannuzzo per mangiarla la devi prima "curare" perchè è leggermente tossica oltre che amara; allora, tienila in acqua per 2-3 giorni cambiandola un paio di volte al giorno, poi devi bollirla in acqua salata, schiaccia i gambi tra 2 dita per controllare la cottura, scolala bene anche strizzandola che è meglio. fatto ciò, puoi mangiarla fritta in pastella, oppure in insalatina, condita con olio aglio e mentuccia, e sale naturalmente.

                    p.s.: ah Giovanni! vacci piano perchè ha effetti collaterali....rumorosi!!!
                    Sopra ogni cosa combatti l'ignoranza.

                    martino de michele

                    " La Caccia è affascinante ed emozionante ANCHE quando la selvaggina scarseggia....e tu, nonostante tutto, ti diverti lo stesso perchè sei a Caccia."
                    Un Cacciatore.

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                    • #11
                      Originariamente inviato da arsvenandi Visualizza il messaggio
                      Giovannuzzo per mangiarla la devi prima "curare" perchè è leggermente tossica oltre che amara; allora, tienila in acqua per 2-3 giorni cambiandola un paio di volte al giorno, poi devi bollirla in acqua salata, schiaccia i gambi tra 2 dita per controllare la cottura, scolala bene anche strizzandola che è meglio. fatto ciò, puoi mangiarla fritta in pastella, oppure in insalatina, condita con olio aglio e mentuccia, e sale naturalmente.

                      p.s.: ah Giovanni! vacci piano perchè ha effetti collaterali....rumorosi!!!


                      -------------------------------------------------------------
                      Ok...ricevuto, farò così. per gli effetti collaterali, non ci sono problemi.....vivo in campagna!
                      Ciao Mauretto, sarai sempre nei miei pensieri.
                      Sta il cacciator fischiando
                      sull'uscio a rimirar..........

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                      • #12
                        Originariamente inviato da walker960walker Visualizza il messaggio
                        -------------------------------------------------------------
                        Ok...ricevuto, farò così. per gli effetti collaterali, non ci sono problemi.....vivo in campagna!
                        Sì lo so, ma non puoi dormire sempre all'aperto costretto dalla tua gentile signora.......
                        Sopra ogni cosa combatti l'ignoranza.

                        martino de michele

                        " La Caccia è affascinante ed emozionante ANCHE quando la selvaggina scarseggia....e tu, nonostante tutto, ti diverti lo stesso perchè sei a Caccia."
                        Un Cacciatore.

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                        • #13
                          Le temperature aumentano.....oggi 20°. E poi c'è sempre il box di Attila!
                          Ciao Mauretto, sarai sempre nei miei pensieri.
                          Sta il cacciator fischiando
                          sull'uscio a rimirar..........

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                          • #14
                            Giova' molti non sanno che dove cresce la SPORCHIA raccoglieranno poche fave o piselli in quanto la sporchia è un fungo

                            per mangiare la sporchia segui i consigli di Martino

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                            • #15
                              Mai vista prima
                              Umbri popolo di santi e Cacciatori.

                              CIAO MAURO UNO DI NOI PER SEMPRE....

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