Salsicce colombaccio

[falco8]

Cerco ricetta per salsicce coi petti di colombaccio. Le mangerei cotte brace o al forno o in umido con sugo.
Se qualcuno le fa vorrei sapere se trita la carne col tritacarne o la taglia al coltello grazie

 

[falco8]

Alla fine li ho fatte, 50% petto colombaccio 50% pancetta maiale. Tutto macinato grossolano con una tre spade. Per ogni kg 18 grammi sale , 3 grammi pepe, un goccio di vino.
Sono buonissime. Mangiate esclusivamente cotte.

 

[erchiappetta]

Il colombaccio rientra alla grande nella caccia che sarà....sperando ovviamente che sia così! Aumenta di anno in anno ! A volte si diceva tanti tordi da farne marmellata.....ora potrai dire : colombacci.....da farci salsiccie ! Un saluto