ricetta per ghiandaia

[ggramoli]

Re: ricetta per ghiandaia

In verità le ghiandaie sono animali che non piacciono assolutamente. Una volta un amico me ne fece assaggiare un pezzo con la scusa che era una ricetta prelibata. Ma io sono rimasto completamente deluso. Da quella volta non le ho volute più mangiare. Forse per il gatto sono un buon boccone......

 

[gianni6]

Re: ricetta per ghiandaia

ho fatto il brodo con le ghiandaie decisamente buono poi ho le ho dissossate e fatto il sugo con il pomodoro mangiabile ma niente di che. le prossime provo l'altra ricetta poi vi faccio sapere

 

[albert]

Re: ricetta per ghiandaia

Si peró ***** queste cose no... che gli spari a fare se le dai al gatto?? Mah.. che gente..
Tornando alla cucina, visto che di ghiandaie quest'anno ne ho già 8 volevo provare a farle in salmí!! Qualcuno x caso l'ha già fatto o assaggiato x caso???

perche' tu non tire alle cornacchie? e se lo fai che fai le mangi? se lo fai non ti invidio di certo!

 

[postabs]

Re: ricetta per ghiandaia

perche' tu non tire alle cornacchie? e se lo fai che fai le mangi? se lo fai non ti invidio di certo!

Non mi sogno neanche lontanamente di tirare alle cornacchie le lascio volentieri a voi.... di sicuro non sparo ad un animale perché mi sta sulle palle per poi buttarlo nel cesso per questo non vi invidio neanche io!

 

[Diego]

Re: ricetta per ghiandaia

Si peró ***** queste cose no... che gli spari a fare se le dai al gatto?? Mah.. che gente..
Tornando alla cucina, visto che di ghiandaie quest'anno ne ho già 8 volevo provare a farle in salmí!! Qualcuno x caso l'ha già fatto o assaggiato x caso???

Se hai pazienza lunedì ti posto la ricetta per farle in salmì..fidati sono spettacolari.

 

[postabs]

Re: ricetta per ghiandaia

Se hai pazienza lunedì ti posto la ricetta per farle in salmì..fidati sono spettacolari.

ottimo Diego aspetto volentieri!! grazie [eusa_dance.gif]

 

[LORENZOPT]

Re: ricetta per ghiandaia

alle cornacchie bisogna sparare perche' son nocive, dicerto non per ghiottoneria.........

 

[postabs]

Re: ricetta per ghiandaia

alle cornacchie bisogna sparare perche' son nocive, dicerto non per ghiottoneria.........

Io alle cornacchie non sparo...... sparo alle ghiandaie.. e me le mangio!

 

[gianni6]

Re: ricetta per ghiandaia

ottimo Diego aspetto volentieri!! grazie [eusa_dance.gif]

puoi pubblicarla ne ho alcune anch'io e vorrei provare a cucinarle grazie

 

[Aky_62]

Re: ricetta per ghiandaia

ottimo Diego aspetto volentieri!! grazie [eusa_dance.gif]

Curioso anche io di una nuova ricetta giusto oggi se ne sono aggiunte 2 nel congelatore pronte pronte!!

 

[bertifly]

Re: ricetta per ghiandaia

Se hai pazienza lunedì ti posto la ricetta per farle in salmì..fidati sono spettacolari.

Pienamente d'accordo, in salmì sono una leccornia, mi viene l'acquolina al pensiero...

 

[Aky_62]

Re: ricetta per ghiandaia

Dai che oggi ne ho aggiunta un altra al carniere

 

[postabs]

Re: ricetta per ghiandaia

Dai che oggi ne ho aggiunta un altra al carniere

settimana prossima le porto a mia suocera e gliele faccio cucinare.... poi ti dico...

 

[winchester88]

Re: ricetta per ghiandaia

questa ricetta per ghiandaie interessa anke a me....le ghiandaie sono sempre dure e sapore quasi nullo...vorrei fare quest ultima prova...

 

[Diego]

Re: ricetta per ghiandaia

Scusandomi per il ritardo (mi ero scordato di questa discussione), posto la ricetta su come cucino il salmì di ghiandaia (viene veramente un ottimo sugo per pasta).

GHIANDAIE ALLA VALTRUMPLINA

Spennare e pulire le ghiandaie
In una pentola mettere 1 cipolla, 3/4 pezzi di sedano, 2 carote, 4/5 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, 7/8 chiodi di garofano, 7/8 grani di pepe nero, un pò di noce moscata e un pezzetto di cannella; riporre nella pentola le ghiandaie e ricoprire il tutto con del buon vino rosso (diciamo che io utilizzo una bottiglia di vino rosso per 2/3 ghiandaie).
Riporre la pentola in frigorifero con coperchio, dove deve stare per 10 giorni, avendo cura ogni 2/3 giorni di girare le ghiadaie.
Passati i 10 giorni, mettere la pentola su fornello e portare il tutto ad ebollizione; quando le ghiandaie saranno ben cotte (la carne si spolperà facilmente) spolparle avendo cura di sminuzzare bene la carne.
Filtrare parte del liquido di cottura e metterlo insieme alla carne in un pentolino, aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pezzo di burro e mezzo dado. Far cuocere il tutto nuovamente (circa 15 minuti) a fuoco lento ed il sugo è pronto per essere messo sulla pasta.
Buon appetito

 

[Tordo72]

Re: ricetta per ghiandaia

Scusandomi per il ritardo (mi ero scordato di questa discussione), posto la ricetta su come cucino il salmì di ghiandaia (viene veramente un ottimo sugo per pasta).

GHIANDAIE ALLA VALTRUMPLINA

Spennare e pulire le ghiandaie
In una pentola mettere 1 cipolla, 3/4 pezzi di sedano, 2 carote, 4/5 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, 7/8 chiodi di garofano, 7/8 grani di pepe nero, un pò di noce moscata e un pezzetto di cannella; riporre nella pentola le ghiandaie e ricoprire il tutto con del buon vino rosso (diciamo che io utilizzo una bottiglia di vino rosso per 2/3 ghiandaie).
Riporre la pentola in frigorifero con coperchio, dove deve stare per 10 giorni, avendo cura ogni 2/3 giorni di girare le ghiadaie.
Passati i 10 giorni, mettere la pentola su fornello e portare il tutto ad ebollizione; quando le ghiandaie saranno ben cotte (la carne si spolperà facilmente) spolparle avendo cura di sminuzzare bene la carne.
Filtrare parte del liquido di cottura e metterlo insieme alla carne in un pentolino, aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pezzo di burro e mezzo dado. Far cuocere il tutto nuovamente (circa 15 minuti) a fuoco lento ed il sugo è pronto per essere messo sulla pasta.
Buon appetito

scusa ma colombi beccacce e tordi nn farle bollire ma metterli a crudo domandate al dott.pecos k
li ha assaggiati come sono

da me k sono uno chef posso dirti interessante ma anche questa per fare le ghiandaie nn è male


prendi la ghiandaia e la bolli per una 15 di minuti chiaramente pulita
in un tegame metti aglio in camicia salvia e rosmarino olio extra vergine
metti dentro la ghiandaia e copri con due bicchieri di vino bianco e il
restante fino a 3 4 dell'animale con ul brodo della ghiandaia e fai cuocere
a fuoco lento finchè nn sarà ritirato il brodo del tutto e rimarrà
il sughetto se vuoi all'inizio puoi mettere delle patate a cubetti
k si insaporiranno del sughetto e poi mi dici come è venuta
io nel mio ristorante ci faccio anche tordi colombi e beccacce
e ti posso dire k nel piatto ci rimane solo gli ossi piu grossi

 

[Corbari]

Re: ricetta per ghiandaia

Ne ho fatta una stamattina e mia mamma ha deciso di farla a brodo. Per me va bene anche perchè, come si dice dalle mie parti: "lascia fare i figli a chi li sa fare!"

 

[rigoletto]

Re: ricetta per ghiandaia

mi hanno detto che a la carne dura e' vero?

 

[Corbari]

Re: ricetta per ghiandaia

mi hanno detto che a la carne dura e' vero?

E' pur sempre un corvide, ma ti posso assicurare che fatta in brodo è ottima.

 

[Marbizzaboy]

Salve ragazzi, riapro questa discussione che mi ha segnalato gentilmente Diego. Due domande: in caso si facesse in brodo la ghiandaia, mi pare di aver capito che una volta bollita va usato solo il brodo ricavato dalla ghiandaia e usarlo per i tortellini che non sarebbe male, ma per quanto riguarda la ghiandaia stessa una volta bollita come si può mangiare? Inoltre va eviscerata totalmente, indipendentemente dalla ricetta scelta?

 

[Jack70]

Salve ragazzi, riapro questa discussione che mi ha segnalato gentilmente Diego. Due domande: in caso si facesse in brodo la ghiandaia, mi pare di aver capito che una volta bollita va usato solo il brodo ricavato dalla ghiandaia e usarlo per i tortellini che non sarebbe male, ma per quanto riguarda la ghiandaia stessa una volta bollita come si può mangiare? Inoltre va eviscerata totalmente, indipendentemente dalla ricetta scelta?

Con le budella ancora dentro viene ancora meglio....ricetta di Lando, ovviamente....