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Allora per prima cosa sbollentare per circa un'ora con cipolla intera... Poi passarli in padella con olio, origano e rosmarino, fino a rosolarsi un pò...aggiungere un bicchiere di vino bianco secco,dopo averlo sfumato bene aggiungere la passata di pomodoro con sale, salvia e basilico qb...
QUAGLIE RIPIENE
da Il cucchiaio d'argento
INGREDIENTI....
4 quaglie
• 4 fette di pancetta stesa
• 8 foglie di salvia
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• il succo di 1 mandarancio
• 2 spicchi d’aglio
• sale
• pepe
• 10 gr di burro
PER IL RIPIENO
• 200 gr di carne di manzo macinata
• 1 fetta...
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
1H E 20 MIN
INGREDIENTI
ALTRI INGREDIENTI
• 350 g di farina gialla bramata o farina bergamasca
• 12 uccellini (beccafichi o allodole o tordi) già preparati dal negoziante per la cottura
• 150 g...
da IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Fagiano in salmì alla toscana
1 fagiano tagliato a spezzatino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di brodo
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2-3 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• olio
•...
(di Luciano Scarselli)
Uccelli al tegamino.
Ingredienti: due/tre uccelli, sale, pepe, aglio e salvia. Olio extra vergine di oliva delicato.
Preparazione e cottura: pelare e preparare gli uccelli come al solito, salare e pepare all'interno aromatizzando con salvia ed...
Come preparare i tordi allo spiedoTordi arrosto
20 tordi pelati e puliti dal interno.
10 fette di rigatino
2 filoncini di pane raffermato( opzionale)
Salvia
Per il bagno:
olio di oliva
2 bacche di ginepro
Salvia
Sale pepe
1 rametto di rosmarino-
Qualche stuzzicadenti per fermare le testine...
di Cicilano Orazio
Filetti di trota con mandorle e spinaci.
Ingredienti per 4 persone:
2 trote (già private della testa e diliscate)
1 trota salmonata (idem come sopra)
farina q.b.
mandorle affettate q.b.
burro e olio d’oliva q.b.
2 foglie erba salvia
limone facoltativo
sale, pepe...
Crostini ai fegatini (Antipasti)Ricetta inviata da walter su Ricette umbre.com
Ingredienti per 2 persone:
· 2 fegatini e due ventricoli di pollo
· 30 gr. di prosciutto
· mezzo cucchiaio di capperi sott'aceto
· mezzo...
da Soresina e dintorni
Uccelletti scappati alla lombarda
Ingredienti per 4 persone :
12 foglie di salvia fresca - 600 grammi di polpa di vitello (o di maiale) a fettine sottili -
50 grammi di pancetta a fettine - 30 grammi di pancetta a cubetti - 20 grammi di burro -
Un bicchiere di...
Spiedini di tordi su polenta bramata
Ingredienti per 6 persone 175 gr. di farina bramata, 12 tordi, 6 fettine di prosciutto crudo, 100 gr di burro, alcune foglioline di erba salvia, 1 dl di marsala, olio extra vergine d’oliva q.b., sale, pepe. Preparare la polenta e lasciarla raffreddare in...
Ventagli di maiale con erbe aromatiche e mix di pepe
Semplice secondo piatto di carne, dove a farla da padrone ci sono le erbe aromatiche e il pepe. Un piatto leggero che è possibile gustare anche freddo, ideale quindi, anche per cene a buffet. Con quale contorno abbinare questa pietanza? Ma...
Tacchino al timo con peperoni e patate
Ricetta semplice e veloce da preparare, ad impreziosirla però, non c’è solo il timo, ma un mix di erbe aromatiche come maggiorana, rosmarino e salvia.
da farina lievito e fantasia
Ingredienti:
3 fette di tacchino
3 patate a...
Pappardelle ai fegatini di pollo e salvia
Un primo molto gustoso, dai sapori forti, sicuramente non adatto alla dieta per via della salsa al burro, ma che io vedo bene sulla tavola nei mesi piu’ freddi.Indispensabile l’assoluta freschezza dei fegatini di pollo e la qualita’ del burro...
da IL GIORNALE DEL CIBO
Tortelloni alla ricotta burro e salvia
L’Artusi nell’arte di mangiare bene” del 1896, scrive: “Quando sentite parlare di cucina bolognese fate una riverenza, che se la merita”. L’Emilia ha una cucina corposa, sostanziosa e saporita, ricca di paste ripiene e molto...
Fagioli alla Bud Spencer
da cibo a 360.it
Ingredienti in grammi per 4 porzione
Fagioli in scatola, scolati 500 g Cipolle 100 g Bieta 200 g Burro 20 g Pomodori, passata 400 g 1 cucchiaino di rosmarino tritato
3 foglie di salvia
2...
INGREDIENTI
200 g di fagioli secchi misti a piacere (rossi, neri, bruni, borlotti, cannellini, all'occhio)
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1.5 l di Brodo vegetale
Sale
Pepe nero macinato al momento...
Le patate novelle aglio e salvia sono un ottimo contorno, sostanzioso e dal gusto molto aromatico, poichè aglio e salvia insaporiscono le piccole patatine novelle durante la cottura.
Le patate novelle si raccolgono in maggio e giugno, ma si trovano facilmente sul mercato fino a settembre...
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