estratto
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Tordi coi funghi
ricetta presa dal Ricettario TORDI COI FUNGHI per 6 persone: Tordi, 12 - Funghi porcini, kg. 1,500 - Olio - Aglio - sale - Prezzemolo - Burro - Prosciutto grasso e magro - pepe - Cipolla - Cognac o marsala, un bicchierino - Acqua o brodo - Estratto di carne. Mondate i funghi...- suzigargano
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Lepre alla montanara
LEPRE ALLA MONTANARAda SORESINA E DINTORNI Dosi per 6 persone Occorrente: una lepre circa due chili, salsiccia due etti e mezzo, fegato di vitello un etto, burro un etto, olio d'oliva un etto, lardo un etto, olive verdi (snocciolate) mezzo etto, vino bianco secco mezzo litro, aceto di...- suzigargano
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- acqua alla brodo estratto etto funghi lepre mezzo secchi vino
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