Cinghiale in salsa aromatica. Ricetta anche per capriolo e cervo (soprattutto per animali coriacei).
Per la salsa, per ogni chilo di carne:
1 cipolla, 1 carota, una costa di sedano, un mazzetto di prezzemolo, 3-4 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio, 2-3 chiodi di...