Parlonza
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Parlonza
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Re: Cinghiale alternativo!!!
ciao Parlonza.... il forno nn è mio ma di un caro amico non cacciatore! In compenso dopo quella serata credo ci sia un'altra famiglia intera a favore della caccia
ciao Parlonza.... il forno nn è mio ma di un caro amico non cacciatore! In compenso dopo quella serata credo ci sia un'altra famiglia intera a favore della caccia
Re: Cinghiale alternativo!!!
salve a tutti del cinghiale io ne utilizzo vari tagli di carne e li cucino in modi dversi ,come alla brace ,fritto panato,spezzatino in bianco e al sugo con patate,alla cacciatora e per finire salsicce fresche ,secche ,salami econosco persone che ne mangiano il fegato in padella con gli odori.per me e come il maiale solo piu^ magro.:smile:
salve a tutti del cinghiale io ne utilizzo vari tagli di carne e li cucino in modi dversi ,come alla brace ,fritto panato,spezzatino in bianco e al sugo con patate,alla cacciatora e per finire salsicce fresche ,secche ,salami econosco persone che ne mangiano il fegato in padella con gli odori.per me e come il maiale solo piu^ magro.:smile:
Re: Cinghiale alternativo!!!
Ora la suocera mi ha fatto assaggiare cinghiale cotto al forno con gli odori e messo sotto olio di oliva ,si scioglie in bocca un lecornia ma anche il coscio e lo stinco cotti solo in forno non sono da meno,quindi non è una carne da disprezzare è solo saperla cuocere ,avere fantasia in cucina oppure conoscere chi ha dimestichezza con la cottura di questo selvatico.vi auguro un buon appetito vado a pranzo..
Ora la suocera mi ha fatto assaggiare cinghiale cotto al forno con gli odori e messo sotto olio di oliva ,si scioglie in bocca un lecornia ma anche il coscio e lo stinco cotti solo in forno non sono da meno,quindi non è una carne da disprezzare è solo saperla cuocere ,avere fantasia in cucina oppure conoscere chi ha dimestichezza con la cottura di questo selvatico.vi auguro un buon appetito vado a pranzo.
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Parlonza
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Re: Cinghiale alternativo!!!
Io le ho provate in tutti e due i modi e ti posso dire che è buonissima anche la carne alla brace, in primis le costicce, però nel caso che tu voglia cuocere il cinghiale ai ferri è preferibile un animale abbastanza giovane e non grossissimo altrimente risulta un po' duro e cmq la carne va mangiata rovente altrimenti quando si raffredda diventa dura, mentre se fai le cotolette hai meno accorgimenti da prendere.
Ciao
Io le ho provate in tutti e due i modi e ti posso dire che è buonissima anche la carne alla brace, in primis le costicce, però nel caso che tu voglia cuocere il cinghiale ai ferri è preferibile un animale abbastanza giovane e non grossissimo altrimente risulta un po' duro e cmq la carne va mangiata rovente altrimenti quando si raffredda diventa dura, mentre se fai le cotolette hai meno accorgimenti da prendere.
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Re: Cinghiale alternativo!!!
Sai che cosi non l'ho mai provato? però parlavo con uno che conosco e mi ha detto che addirittura ci fa le fettine e le bistecche per farle alla brace e son buone....sono un pò scettico ma bisogna provare!!!
Sai che cosi non l'ho mai provato? però parlavo con uno che conosco e mi ha detto che addirittura ci fa le fettine e le bistecche per farle alla brace e son buone....sono un pò scettico ma bisogna provare!!!
maia
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Re: Cinghiale alternativo!!!
alla brace sono eccezionali sul serio garantisco ma...alla milanese non l'ho mai provato ma di certo appena capita lo proverò
alla brace sono eccezionali sul serio garantisco ma...alla milanese non l'ho mai provato ma di certo appena capita lo proverò
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Re: Cinghiale alternativo!!!
Le fettine alla brace confermo che sono buonissime....le cotolette le proverò di sicuro!!!
Le fettine alla brace confermo che sono buonissime....le cotolette le proverò di sicuro!!!
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Re: Cinghiale alternativo!!!
l'ultima volta che l'ho fatto ho provato a farlo nel forno a legna. Il cinghiale era 15 kg circa pulito. Dopo averlo lavato bene sotto acqua corrente(fino a afar sparire il sangue) e spezzato in 4 pezzi (due davanti e due dietro) l'ho lasciato a riposare con odori per una notata. Il giorno dopo ho preso 2 teglie enormi ( in una ho messo i davanti e nell'altra i dietro perchè hanno tempi di cottua leggermete diversi) e ho fatto un letto con rametti di corbezzolo, alloro, e ginepro per non far toccare il cinghiale sulla teglia. In questo modo il cinghale non tocca mai il grasso e i vari nervetti che si sciolgono e perde quasi del tutto il selvatico rimasto. A seconda della temperatura del forno togliere e ungere ciclicamente con sale-olio-pepe-ginepro trito-salvia -rosmarino. Dimenticavo se è femmina ...MEGLIO!
l'ultima volta che l'ho fatto ho provato a farlo nel forno a legna. Il cinghiale era 15 kg circa pulito. Dopo averlo lavato bene sotto acqua corrente(fino a afar sparire il sangue) e spezzato in 4 pezzi (due davanti e due dietro) l'ho lasciato a riposare con odori per una notata. Il giorno dopo ho preso 2 teglie enormi ( in una ho messo i davanti e nell'altra i dietro perchè hanno tempi di cottua leggermete diversi) e ho fatto un letto con rametti di corbezzolo, alloro, e ginepro per non far toccare il cinghiale sulla teglia. In questo modo il cinghale non tocca mai il grasso e i vari nervetti che si sciolgono e perde quasi del tutto il selvatico rimasto. A seconda della temperatura del forno togliere e ungere ciclicamente con sale-olio-pepe-ginepro trito-salvia -rosmarino. Dimenticavo se è femmina ...MEGLIO!
Parlonza
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Non so chi di voi lo abbia già mangiato, ma a me quando me lo hanno proposto, sono rimasto un po' scettico invece dopo che l'ho provato ne sono rimasto entusiasta.
allora predete un bel pezzo di cinghiale, meglio se il lombo, o cmq una parte con poche ossa.
Da questo pezzo ne ricavate delle fettine sottili 3/4 mm e poi le impanate come fosse una normale cotoletta alla milanese, abbondante olio bollente, le tuffate dentro e appena cotte le portate in tavola......vi garantisco che mangiate calde sono fenomenali.....provare per credere.
Buon appetito a tutti. [birra.gif] [birra.gif]
allora predete un bel pezzo di cinghiale, meglio se il lombo, o cmq una parte con poche ossa.
Da questo pezzo ne ricavate delle fettine sottili 3/4 mm e poi le impanate come fosse una normale cotoletta alla milanese, abbondante olio bollente, le tuffate dentro e appena cotte le portate in tavola......vi garantisco che mangiate calde sono fenomenali.....provare per credere.
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Parlonza
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Re: Cinghiale alternativo!!!
Hai proprio ragione, a volte se non li puoi convincere con le parole, allora prendili per la gola....ahahahahaha
ciao Parlonza.... il forno nn è mio ma di un caro amico non cacciatore! In compenso dopo quella serata credo ci sia un'altra famiglia intera a favore della caccia
Hai proprio ragione, a volte se non li puoi convincere con le parole, allora prendili per la gola....ahahahahaha
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Re: Cinghiale alternativo!!!
ma infatti penso che ogni carne abbia la "morte sua"....sicuramente una carne magra, che alla brace purtroppo non è delle migliori, però un cinghialetto ucciso i primi giorni di attività venatoria, sicuramente meno disturbato, meno "rincorso", avrà indubbiamente qualche grammetto di grasso in più
Io di solito lo mangio a spezzatino dopo che è stato a marinare per almeno un oretta e mezza due ore....e poi a fuoco lento, con un pizzico di farina alla fine per formare una cremina da vera e propria "scarpetta"
ma infatti penso che ogni carne abbia la "morte sua"....sicuramente una carne magra, che alla brace purtroppo non è delle migliori, però un cinghialetto ucciso i primi giorni di attività venatoria, sicuramente meno disturbato, meno "rincorso", avrà indubbiamente qualche grammetto di grasso in più
Io di solito lo mangio a spezzatino dopo che è stato a marinare per almeno un oretta e mezza due ore....e poi a fuoco lento, con un pizzico di farina alla fine per formare una cremina da vera e propria "scarpetta"
