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Mario la prossima volta che fai la verza prima di toglierla dal fuoco aggiungi un po' di ricotta forte.......poi mi racconti
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adoro sti piatti perché io non e' che sia un palato fine sono un po' ruvido e ste pietanze mi attizzano..
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Ostia!!! Te si delicatin buteleto!
Le verze sofeghe' sono buonissime oltre che molto depurative!
Unico neo: dopo aprite le finestre per il ricambio d aria!!!
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Verza stufata e fegatelli.........ottimo!![thumbsup.gif]
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[h=3]Verze Stufate[/h]
Ingredienti per quattro commensali:
Quando l'olio sarà ben caldo o il lardo sarà diventato trasparente, vi si versa la verza ben scolata, rigirandola perché soffrigga moderatamente, aggiunto il peperoncino spezzato e salato opportunamente, si cosparge con il vino e si lascia cuocere dolcemente, stufare appunto, possibilmente in un tegame di terracotta, fornito di un coperchio dello stesso materiale.
Alla fine dovremo ottenere una verdura ben cotta ma ancora croccante.
Nella fotografia le Verze Stufate accompagnano dei saporitissimi Fegatelli di Maiale ravvolti nella Rete e cotti alla fiamma indiretta di brace di quercia.
Ingredienti per quattro commensali:
Cavolo Verza di almeno un chilo e mezzo - mezzo etto d'Olio Extra Vergine di Oliva
due Cipolle Rosa - due spicchi di Aglio - qualche foglia di Alloro
un bicchiere di Vino Bianco - un Peperoncino piccante - quanto basta di Sale Grosso
Affettare sottilmente la verza e lavarla, intanto si affetta sottilmente la cipolla e l'aglio e li si mette a brasare molto dolcemente in olio su una fiamma flebilissima, come si suol dire, a "fiamma di candela". Al posto dell'olio si può anche utilizzare, con il risultato di un piatto più saporito e nutriente, delle sottili fettine di lardo, pancetta o guanciale. due Cipolle Rosa - due spicchi di Aglio - qualche foglia di Alloro
un bicchiere di Vino Bianco - un Peperoncino piccante - quanto basta di Sale Grosso
Quando l'olio sarà ben caldo o il lardo sarà diventato trasparente, vi si versa la verza ben scolata, rigirandola perché soffrigga moderatamente, aggiunto il peperoncino spezzato e salato opportunamente, si cosparge con il vino e si lascia cuocere dolcemente, stufare appunto, possibilmente in un tegame di terracotta, fornito di un coperchio dello stesso materiale.
Alla fine dovremo ottenere una verdura ben cotta ma ancora croccante.
Nella fotografia le Verze Stufate accompagnano dei saporitissimi Fegatelli di Maiale ravvolti nella Rete e cotti alla fiamma indiretta di brace di quercia.
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Giambi.....per renderle più digeribili basta buttarci dentro una mela , privata della buccia e torsolo,fatta a pezzettoni, a cottura ultimata la mela si sarà sciolta e aiuterà molto la digestione, di solito noi le verze le cuciniamo con dentro le costine di maiale......
Provare per credere
Ciao,Marco
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Da noi si chiamano " Verze sofegae" le digerisci in primavera se le mangi adesso!
