Oggi parliamo della ricotta forte

[riccardoF]

Mizzega , ma questa quanto è buona con i bianchetti sott'olio e peperoncino su una fetta di pane abbrustolito

 

[walker960walker]

Sono scomparsi i "mi piace" se no te ne mettevo uno.

 

[Brakoniere78]

Se poi ci condisci la pasta con i pomodorini ciliegino, due foglioline di basilico........

 

[franciddone]

io ne vado pazzo con le orecchiette al sugo di pomodoro, ma il top sono i panzerotti con la ricotta forte

 

[giambi]

Io farei quello che hai detto tu Mario...ma già dal primo giorno sono sicuro che mia moglie fa il lancio dalla finestra e mi dice anche "Pull!!"

 

[suzigargano]

Ricotta forte Pugliese.
Quella che noi chiamiamo nel nostro gergo " ricotta forte" rappresenta un condimento che viene usato spesso durante i mesi più freddi per condire, insieme al sugo di pomodoro, la pasta fatta in casa.
Adesso vi dirò come farla.
Prendiamo una bella ricotta, possibilmente ancora nella sua vaschetta di plastica traforata e lasciamola scolare ben bene affinché il siero di cui è ancora impregnata vada via.
Ora prendiamo una bella coppa grande e, aiutandoci con un cucchiaio di legno, schiacciamola e rimestiamola ben bene.
Il cucchiaio di legno usato non dobbiamo lavarlo ma conservarlo, ad esempio in una busta per alimenti.
Ora poniamo il tutto in un punto caldo della casa, tenendo presente che per qualche giorno la ricotta emanerà un odore forte e poco gradevole.
Dopo qualche giorno tale odore andrà gradualmente diminuendo.
La ricotta andrà rimescolata almeno un paio di volte al giorno, sempre con lo stesso cucchiaio e senza mai lavarlo.
La nostra ricotta sarà pronta quando avrà cambiato colore, cioè sarà diventata color avorio e avrà messo fuori delle goccioline di grasso, tipo olio. Il suo odore sarà forte ma non maleodorante come i primi giorni.