Involtini di agnello capretto ossia i nostri torcinelli garganici

[prete]

Questi sono la morte del Prete e della moglie..............[ange2l.gif].........ottimi.

 

[Bigrillo]

Saluti a tutti! ROBBA SANA!!!!

 

[suzigargano]

• 
• NOI LI CHIAMIAMO I TURCNIDD.......DIALETTO GARGANICO
• interiora di un agnello da latte o capretto
• prezzemolo
• sale
• peperocino

Tutti pazzi per i Turcinieddhi, gli involtini di interiora di agnellini e capretti da latte, che hanno un gusto delicato e al tempo stesso amarognolo. Molto semplice la preparazione: si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l’acqua correntee limone strofinandoli poi a lungo con il sale e si rilavano ancora nell’acqua. Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito. A questo punto salare, aggiungere il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore, legando il tutto con le budella. Pronti da cuocere sulla brace.

 

[suzigargano]

in effetti quelli baresi erano molto più piccoli !!

noi addirittura ne facciamo qualcuno grande preparato con le patate al forno con i lampascioni.......questo l'ho messo nel menu' quando verrete giu' nel garganistan IL GIGANTE CON LE PATATE .che ricorderete per molto tempo.............

 

[barone rosso]

spettacolari!!!!

 

[fabio d.t.]

spettacolari...quando scendevo giù in salento, li ordinavo ad una macelleria a bari vecchia....ora mi toccherà ordinare anche questi all'amico suzi...perchè prima o poi una passeggiata con camion frigo..la faccio !!!

Grazie Mario, per avermi fatto tornare in mente passate scorribante spensierate !!

 

[angelini pir]

cose buonissime,bravo

 

[Jago]

mamma mia suzi che maialataaa!!!)) Sarà l'ora ma mi hai fatto venire una feme da urlo!!! GRANDE!

 

[suzigargano]

spettacolari...quando scendevo giù in salento, li ordinavo ad una macelleria a bari vecchia....ora mi toccherà ordinare anche questi all'amico suzi...perchè prima o poi una passeggiata con camion frigo..la faccio !!!

Grazie Mario, per avermi fatto tornare in mente passate scorribante spensierate !!

fabio se non erro nella zona di bari li fanno piu' piccoli come formato e in due varianti come noi che aggiungiamo un po' di pancetta tesa no salata......di maiale........qualora voi romani scendeste qui nel garganistan 200 solo per te a fabietto......ahahahahahahahhaa[17][17]

 

[SASA53]

Sono buoni da "...paura.." in tutte le varianti...
Saluti

 

[A.le]

Azz....pe'!!!
Mi hai fatto venire in mente lo "zimino sardo" !! Fatto sulla brace e salato (molto salato) al momento di impiattare.
Dettaglio: essendo salato adora del vino dietro...... Cannonau (per piacere!)
E daje !!

 

[fabio d.t.]

fabio se non erro nella zona di bari li fanno piu' piccoli come formato e in due varianti come noi che aggiungiamo un po' di pancetta tesa no salata......di maiale........qualora voi romani scendeste qui nel garganistan 200 solo per te a fabietto......ahahahahahahahhaa[17][17]

in effetti quelli baresi erano molto più piccoli !!