Ottimo piatto Mario meglio da settembre in avanti, perche' a punta di coltello??
La salciccia , come la carne del ragù e meglio se spezzettate con la punta del coltello. i tritacarne elettrici girano troppo velocemente.
Le carni si sfibrano e scaldano , perdendo di qualità, in particolare le parti grasse subiscono uno brutto stress .
Si cerca di preferire macinini con trafile e coltelli bene affilati e con fori abbastanza grossi per alleviare il problema,ma ci si riesce solo in parte.
Armandosi di un coltello ben affilato e tanta tanta pazienza le fibre e il grasso non si alterano strutturalmente , esaltando ancora di più la qualità del prodotto finito.
Saluti
Le patate al forno andrebbero passate tre minuti in acqua bollente e ben scolate prima di metterle nella teglia, il risultato è nettamente migliore.
Ottimo piatto ..... secondo me è da considerare come piatto unico.
Saluti
Saluti
A
alcn30.06
Ottima ricetta!!! a casa mia la facciamo sempre sia con salsiccia di maiale sia con salsiccia di cinghiale
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grazie per la spiegazione sei una persona molto preparata bravissimoooooo
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Buonaaaa...
Grazie a te Mario che ogni giorno condividi col forum i tuoi piatti e le tradizioni della tua terra.
Saluti
Saluti
Mi trovi anche a me qualcuno che mi taglia 25/30 kg di salciccia a punta di coltello
.Hai il palato fine amico
Saluti
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SALSICCIA E PATATE
INGREDIENTI:
Salsiccia di maiale (possibilmente a punta di coltello)
patate
rosmarino
sale
olio
origano
pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le patate a cubetti e adagiatele nella teglia rivestita di carta forno e cosparsa di olio di oliva (abbondante). Salate e aromatizzate con le spezie: origano,pepe e sale. Cuocetele per almeno 15 minuti a 220°. Dopo 15 min. adagiate nella teglia le salsicce tra le patate e coprite con alluminio. Lasciate cuocere per altri 30 minuti bucando con forchetta le salsicce e girando di tanto in tanto.
Questo tipico piatto è eccezzionale se la carne è cotta sul fuoco
