Alberto 69
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Sono d'accordo semplici ed accompagnati con un po di pane,sono buonissimi.
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Giuseppe avevo notato anch'io la differenza di aculei, quelli più violacei sono diversi anche i ricci, più schiacciati E tendenzialmente più grandi, e gli aculei sono un po' più corti, quelli neri neri sono più rotondi....li potrei raccogliere anche da solo se vanno bene entrambi, in certe zone specialmente all'argentario o a punt'ala e' pieno di ricci...non vorrei però incappare in qualche divieto strano e poi per assaggiare due ricci mi fanno un culo così...
facciamo così, mi prenoto per quando scendo in Puglia ....
tieni presente che i mesi buoni per i ricci va da febraio ad aprile, dal 1 maggio c'è il fermo biologico
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Ecco, vedi....magari mi sarei fatto pizzicare subito sugli scogli col riccio aperto e la fetta di pane in mano ....[13]
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Mai mangiata la pasta con i ricci ...... il sapore di mare è troppo deciso e forte, li mangio ma non ci vado matto, per smorzare anche io strizzo un pò di limone.
Saluti
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fermo biologico 1 maggio 30 giugno..limite consentito 50
pap
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Concordo!!!! i ricci si mangiano al naturale.....un paio di volte abbiamo provato la ricetta con la pasta, ma il sapore del riccio si gusta con il pane ... magari bello croccante.
Saluti
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piervito sulla mia costiera non esistono,ma se vai alle tremiti ne puoi mangiare a barche intere,faccio le patelle che sono quanto un'ostrica,alcuni li mangio senza limone altri li preparo per il finale con qualche goccia di limone e olio,usando sempre il cucchiaino pane di quello buon.............detto u parruzzedd.......
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...basta vi prego!!!!! ihiihihihihiihhihihi
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ma va' messo anche il limone.......?
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...basta vi prego!!!!! ihiihihihihiihhihihi
Ueeee giuann.... amedoonn!! Quanto si mangia qua.
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Mario i migliori spaghetti con polpa di riccio li ho mangiati in Sicilia, a Siracusa in un ristorantino "arrangiato " sul porto, me li sogno la notte e ne sento ancora il sapore; qui da noi non è facile trovare chi li sa fare a dovere, la tradizione è mangiarli con il pane a mo' di cucchiaio direttamente dal riccio aperto.
p.s.: il limone sui ricci NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!![lol.gif]
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scusate ma gli spaghetti come li fate?forse sbagliate: si fa un soffritto leggero di aglio ed un po di prezzemolo con olio abbondante quando la pasta e' cotta si salta in padella a ''fuoco spento'' con il soffritto le uova di riccio ,prezzemolo ed un po di acqua di cottura...i ricci non vanno assolutamente cotti.
pap
pap
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Sinceramente non li ho mai assaggiati, ne crudi ne sulla pasta, ma vorrei provare....mi sembra di aver sentito dire che vanno saputi riconoscere maschi e femmine, perché le seconde sono più buone e piene...o mi sbaglio?
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Infatti Marti idem anche per me , i migliori spaghetti con la polpa di riccio li ho mangiati a Catania in un ristorante nei pressi della piu GRANDE pasticceria che abbia mai conosciuto in vita mia , la pasticceria Scardaci!!
Gli spaghetti erano buoni , ma se a distanza di anni riesco ancora a ricordare il nome della pasticceria e perchè i Cannoli erano e sono da Champions League!
Vabbè... non centra una mazza con i ricci , ma lo dico uguale!
Gli spaghetti erano buoni , ma se a distanza di anni riesco ancora a ricordare il nome della pasticceria e perchè i Cannoli erano e sono da Champions League!
Vabbè... non centra una mazza con i ricci , ma lo dico uguale!
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Noooooo sacrilegiooooo ma quale limone!!! Non mi dire che non hai assaggiato neanche questi?? Nel garganistan non ci sono?
- - - Aggiornato - - -
Se li devi raccolgiere tu devi prendere le femmine, altrimenti li compri e non sbagli
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Non ci sono ricette particolari a parte quella degli spaghetti ma, che personalmente non piace.
Io li preferisco al naturale, accompagnati solo con un po' di pane.
Sea Urchins in Bari.m4v - YouTube
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Tranquillo Giacomo , l'assaggino senza esagerare si può fare e come ti ha già detto Franco(Lupen)i mesi giusti per trovarli pieni sono appunto quelli da lui descritti.
Da me a Taranto gli anziani pescatori del posto sostengono che tutti i frutti di mare in genere vanno mangiati nei mesi con la "R"..
Infatti i ricci a febbRaio ...maRzo ed apRile , sono pienissimi!
Le cozze nere a settembRe ,vengono chiamate volgarmente da noi "a cozz'a nov'e alla'tmat'e "
tradotto in cozza nuova con il latte(una sorta di liquido biancastro simile al latte che è all'interno) , non è altro che una cozza più piccola del solito, ma dal contenuto enorme.In questo caso oltre a.. "cozz'a nov'e alla'tmat'e " si aggiunge il termine " s'ptterr" che tradotto ha questo significato....Cozza nuova con il latte dal frutto enorme ,s'ptterr..(esce fuori) ..vabbè ovviamente con il nostro dialetto siamo più corti.
DicembRe le Ostriche sono come "Pampanedde" , questa è un po difficile da spiegare... le Pampanedde da noi possono avere molti significati , in genere si usa per indicare qualcosa di sostanzioso o corposo , spesso ...culo e passera.
Se passi dalle mie parti basta un fischio , e se capiterai nei mesi senza la R , sta tranquillo che le "Pampanedde" quanto meno te le faccio vedere .:mrgreen:
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Esattamente cosi e sono deliziosi !!
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Cecchino la pompanedd te la dogg jii
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......"Maschio"
......"Femmina"
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Giuseppe sei un grande
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Giacomo non esistono ricci maschi o ricci femmine.
Praticamente è un termine che usano i pescatori.
La verità è che sono due specie completamente diverse.
"Ricci maschi" Arbacia Lixula e "ricci femmina" Paracentrotus Lividus.
Paracentrotus Lividus "femmina" si distingue dal "maschio" per via del colore più chiaro degli aculei , mentre per i "maschi" gli aculei sono completamente neri.
Entrambe le specie non hanno ne maschi e ne femmine.
p.s
Assaggiali , non te ne pentirai!
La morte loro è con il cucchiaino crudi e con una bella fetta di pane!
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Si, si.....le voglio le pampanedde, poi se è possibile mangiamo anche le cozz'a nove e le s'ptterr, ma le pampanedde le voglio vedere!!![35]Tranquillo Giacomo , l'assaggino senza esagerare si può fare e come ti ha già detto Franco(Lupen)i mesi giusti per trovarli pieni sono appunto quelli da lui descritti.
Da me a Taranto gli anziani pescatori del posto sostengono che tutti i frutti di mare in genere vanno mangiati nei mesi con la "R"..
Infatti i ricci a febbRaio ...maRzo ed apRile , sono pienissimi!
Le cozze nere a settembRe ,vengono chiamate volgarmente da noi "a cozz'a nov'e alla'tmat'e "
In questo caso oltre a.. "cozz'a nov'e alla'tmat'e " si aggiunge il termine " s'ptterr" che tradotto ha questo significato....Cozza nuova con il latte dal frutto enorme ,s'ptterr..(esce fuori) ..vabbè ovviamente con il nostro dialetto siamo più corti.
DicembRe le Ostriche sono come "Pampanedde" , questa è un po difficile da spiegare... le Pampanedde da noi possono avere molti significati , in genere si usa per indicare qualcosa di sostanzioso o corposo , spesso ...culo e passera.
Se passi dalle mie parti basta un fischio , e se capiterai nei mesi senza la R , sta tranquillo che le "Pampanedde" quanto meno te le faccio vedere .:mrgreen:
da noi si dice che nei mesi con la R sono buone da mangiare le lumache....
la passeRa invece, avendo già la R al suo interno, si può mangiare sempre ed è sempre buona!!!!
- - - Aggiornato - - -
Gli aculei del "maschio" sono un po' più lunghi, vero?
quando mi è capitato di piantarci il piede sopra mi è sembrato così....
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Si lunghi neri e appuntiti
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ragazzi io non li ho mai mangiati,non sono nella regione giusta.comunque li assaggerei,un saluto a tutti
