Beccaccia affogata nel vino

[boban]

Re: Beccaccia affogata nel vino

E' molto simile alla ricetta di mia mamma....che favola, ne era avanzata mezza dal giorno prima e me la sono pappata il pranzo seguente....

 

[mike]

Grazie Boban-

 

[valezano1]

Re:

Re:

Sì, però capocce, becchi e budella dalli al gattoooooo!!!!!!!!!!!

Le interiora della beccacce sono otitmi compomenti per il sughetto!!! Sei matto a buttarle via?!?!
Quelle degli altri animali no, ma quelle della beccaccia è un sacrilegio buttarle!!!
Testa e becco sono sul piatto solo per l'estetica...si fa così no? Per far riconoscere l'animale.

Pensa che hò visto un documentario su caccia e pesca ,in Francia tagliavano a metà la testa e mangiavno le cervelletta e dicevano che è una cosa sublime...mahhhh......

 

[franz85]

Re: Re:

Re: Re:

Sì, però capocce, becchi e budella dalli al gattoooooo!!!!!!!!!!!

Le interiora della beccacce sono otitmi compomenti per il sughetto!!! Sei matto a buttarle via?!?!
Quelle degli altri animali no, ma quelle della beccaccia è un sacrilegio buttarle!!!
Testa e becco sono sul piatto solo per l'estetica...si fa così no? Per far riconoscere l'animale.

Pensa che hò visto un documentario su caccia e pesca ,in Francia tagliavano a metà la testa e mangiavno le cervelletta e dicevano che è una cosa sublime...mahhhh......

io questa primavera ho mangiato polenta ed osei... bene c'erano le allodole cotte con la testa e il becco... vi posso assicurare che in vita mia ho mangiato davvero poche cose della bontà della testina (ed annesso cervelletto) della starlacchina...

 

[albertonoha]

bellissime foto riesco quasi a sentire l'odore il sapore purtroppo solo una volta mi e stato possibile provare
ECCEZZIUNALI
OPSSS MESSAGGIO NUMERO 100 8)

 

[giovannit.]

Sì, però capocce, becchi e budella dalli al gattoooooo!!!!!!!!!!!

 

[boban]

E queste sono le prima foto:

 

[boban]

Ah, ho finito di mangiare adesso, erano qualcosa di eccezionale!!!

 

[gianni_co]

[10] [10] [10] [10] [10] [10]

 

[marco83]

azz
io ancora la devo ammazzare una becca!!!

 

[Luchy]

Direi ottime , bravo Boban ma ci vuole carne fresca

 

[Bigrillo]

Saluti! Ottime foto che emanano profumi. La salsina è rossastra per i prosciutto ed interiora o per un tocco di salsa di pomodoro? grazie e Buona giornata.

 

[mike]

Ciao Boban, ti volevo chiedere ma se alle beccacce si aggiunge un colombaccio o un tordo fa lo stesso? O il colombaccio resta duro.

 

[boban]

@ Lucky: le beccacce erano dell'anno scorso, ma parevano di qualche giorno fa da quanto si era mantenuta tenera la carne!!!

@ Bigrillo: niente pomodoro, anche a me pareva, ma mamma mi ha detto che quel colore è dato dagli intestini e dal prosciutto tritato.

@ mike: quella ricetta mamma la utilizza solo per le beccacce. Per i tordi noi a casa li facciamo allo spiedo, mentre per i colombacci trovi in questa sezione l'altra ricetta, apposta per i colombacci.

 

[Luchy]

@ Lucky: le beccacce erano dell'anno scorso, ma parevano di qualche giorno fa da quanto si era mantenuta tenera la carne!!!

@ Bigrillo: niente pomodoro, anche a me pareva, ma mamma mi ha detto che quel colore è dato dagli intestini e dal prosciutto tritato.

@ mike: quella ricetta mamma la utilizza solo per le beccacce. Per i tordi noi a casa li facciamo allo spiedo, mentre per i colombacci trovi in questa sezione l'altra ricetta, apposta per i colombacci.

E ci credo che siano teneri un'anno in frizer
La provero' anchio questa ricetta (Sempre se arrivano le beccacce)

 

[Brenno]

@ Lucky: le beccacce erano dell'anno scorso, ma parevano di qualche giorno fa da quanto si era mantenuta tenera la carne!!!

@ Bigrillo: niente pomodoro, anche a me pareva, ma mamma mi ha detto che quel colore è dato dagli intestini e dal prosciutto tritato.

@ mike: quella ricetta mamma la utilizza solo per le beccacce. Per i tordi noi a casa li facciamo allo spiedo, mentre per i colombacci trovi in questa sezione l'altra ricetta, apposta per i colombacci.

E ci credo che siano teneri un'anno in frizer
La provero' anchio questa ricetta (Sempre se arrivano le beccacce)

:lol: :lol: :lol: :lol:

Arrivano, un altro paio di settimane di pazienza e poi ci siamo anch eper noi del sud.......... pazienza che quando arrivano ci diamo dentro con gli arretrati visto che ancora quest'anno non ho preso il fucile in mano..... :lol: :lol: :lol: :lol:

 

[turdide84]

[67] queste fanno resuscitare i mortiiii!!!!!!!!!!!!!!!

 

[boban]

Puoi dirlo forte!!! :wink: :wink: :wink:

 

[Matrix83]

Spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[boban]

Sì, però capocce, becchi e budella dalli al gattoooooo!!!!!!!!!!!

Le interiora della beccacce sono otitmi compomenti per il sughetto!!! Sei matto a buttarle via?!?!
Quelle degli altri animali no, ma quelle della beccaccia è un sacrilegio buttarle!!!
Testa e becco sono sul piatto solo per l'estetica...si fa così no? Per far riconoscere l'animale.

 

[boban]

Re: Beccaccia affogata nel vino

Ieri sera cenetta con pappardelle al sugo di lepre e 4 beccacce.....
Quest'ultime mamma le ha preparate con la stessa ricetta di questo topic....erano una favola!!!!!
Troppo buone!!!!!!!

 

[boban]

Questa è la ricetta che la mia nonna ha lasciato in "eredità" alla mia mamma e che lei ha ripreso con tanta dedizione. Ed i risultati sono i seguenti!
Stasera cenetta con crostini e 3 beccacce.
Intanto la ricetta:
Pelare le beccacce, rimuovere le interiora e lavare bene sotto l'acqua corrente.
Condire le beccacce con sale e pepe sia all'interno che all'esterno. Mettere le beccacce in una pentola e rosolarla con burro e un pò di olio (più burro che olio). Aggiungere 2 foglie di alloro e del prosciutto tagliato fino e spezzettato grossolanamente.
Cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto del vino bianco secco.
Successivamente tagliare le beccacce in quarti e aggiungere gli intestini (precedentemente lavati accuratamente) tritati finemente.
Far cuore ancora aggiungendo, se necessario, ancora mezzo bicchiere di vino. Alla fine togliere i pezzi di beccaccia, buttar via l'alloro e passare al frullatore il sughetto (prosciutto, vino, intestini...) ottenendo così una salsina.
Riunire il tutto nella pentola, amalgamare bene e servire mettendo il quarto di beccaccia con la sua salsina sopra a fette di pane precedentemente tostato.

Ecco le foto:

 

[alcedo]

Re:

Re:

Sì, però capocce, becchi e budella dalli al gattoooooo!!!!!!!!!!!

i crostini di beccaccia si fanno SOLO con le interiora delle beccacce tant'è che per quattro persone occorrono quattro beccacce la carne la cuoci come vuoi, quella ricetta è magnifica per le beccacce, ma le interiora vanno lasciate da parte per i crostini.

 

[alcedo]

Re: Beccaccia affogata nel vino

le interiora di 2 beccacce, 2 acciughe, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di capperi dissalati, mezzo bicchiere di vino secco, 20 g di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe, qualche fettina di pane casalingo.
Tritate finemente le interiora con le acciughe diliscate e i capperi lavati con acqua fredda. In un tegame sciogliete il burro, quindi aggiungete olio finchè il fondo non sia completamente coperto. Fate scaldare e aggiungete il trito preparato. Rosalate per alcuni minuti, salate e aggiustate di pepe. Versate il vino e fate evaporare. Tagliate le fette di pane casalingo in quattro crostini, tostateli e spalmateli con il paté ancora caldo.
UN BUON BICCHIERE DI ROSSO E ARRIVEDERCI [spocht_2.gif] [spocht_2.gif]
che sia paragonabile a un cheese burger? [rire.gif] [rire.gif] [rire.gif] [rire.gif] [rire.gif]