Giovanni Mioni
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Ogni stagione venatoria io e mio padre riusciamo a fare molte anitre: masorini ( germani), sarsegne ( alzavole ), ciossi ( fischioni) piglole (canapigle) ecc. Da settembre a maggio si mangiano anatre arroste almeno una volta a settimana. A seguire come le cucino io, avete qualche nuova ricetta?
ANITRE
1 Far bollire l'anitra con acqua freda, carota cipolla e sedano per 15 minuti raggiunto il bollore.
2 lasciar raffreddare e iserire dentro l'anatra salvia rosmarino una foglia di alloro ( aglio se piace ) ed un acciuga nel sedere. (In alternativa si puo' utilizzare un ripieno)
3 Infornare per 20 minuti a 240 gradi. a meta' fase bagnare le anatre con un bicchiere di cognac
3 coprire con carta da forno bagnando le anatre con il loro sugo e portare il forno a 120 gradi
cucinare dalle 2 alle 3 ore molto lentamente bagnando le anatrecon il loro sugo ogni 20 minuti
Buon appetito
ANITRE
1 Far bollire l'anitra con acqua freda, carota cipolla e sedano per 15 minuti raggiunto il bollore.
2 lasciar raffreddare e iserire dentro l'anatra salvia rosmarino una foglia di alloro ( aglio se piace ) ed un acciuga nel sedere. (In alternativa si puo' utilizzare un ripieno)
3 Infornare per 20 minuti a 240 gradi. a meta' fase bagnare le anatre con un bicchiere di cognac
3 coprire con carta da forno bagnando le anatre con il loro sugo e portare il forno a 120 gradi
cucinare dalle 2 alle 3 ore molto lentamente bagnando le anatrecon il loro sugo ogni 20 minuti
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