scongelate il cinghiale sotto un filo di acqua corrente per circa 2, ora tgliatelo a tocchetti piccoli senza grasso ,lasciatelo scolare nel colapasta ponetelo in una pentola con una manciata di sale grosso, togliete di tanto in tanto l'acqua che fara'.Preparate a parte un soffritto con olio abbondante e tutti i sapori cioe' sedano, carota, cipolla,prezzemolo,rosmarino,salvia, aglio,fate soffriggere il tutto in una padella pulita unite il cinghiale soffrigete a fuoco lento e bagnate con vino bianco,aggiugete 6 foglie di alloro ,bagnate la carne con del brodo caldo preferibilmente di carne ameta' cottura aggiugete pinoli ed olive taggiasche 1 chiodi di garofano e 3bacche di ginepro.la cottura vavverra' dopo circa 2ore .buon appetito
