- Messaggi
- 843
- Punteggio reazioni
- 2
- Punti
- 16
Da ciò che leggo non solo il solo a cimentarmi sui fornelli 
- Messaggi
- 701
- Punteggio reazioni
- 3
- Punti
- 16
Io li ho cucinato ieri(lunedi') avevo una ventina ,li o puliti x bene messi in una bacinella pepati,salati,messo del rosmarino,salvia,cipolla e aglio,
tritato,poi in ogniuno ho messo una bella striscia di lardo fatto da me
li ho legati con del filo x trattenere il lardo,li ho fatti rosolare bene in padella ,a parte o soffritto gli aromi unendo i colombacci fatti insaporire
sfumati con vino rosso,alla fine ho messo del brodo e polpa di pomodoro
fatto cuocere x quasi 2 ore .
Na favola, morbidi e gustosissimi [10
tritato,poi in ogniuno ho messo una bella striscia di lardo fatto da me
li ho legati con del filo x trattenere il lardo,li ho fatti rosolare bene in padella ,a parte o soffritto gli aromi unendo i colombacci fatti insaporire
sfumati con vino rosso,alla fine ho messo del brodo e polpa di pomodoro
fatto cuocere x quasi 2 ore .
Na favola, morbidi e gustosissimi
[10
- Messaggi
- 5,995
- Punteggio reazioni
- 17
- Punti
- 38
In casa mia cucina mia madre; faccio parte della quarta generazione di cacciatori e in casa mia le donne sono molto brave a cucinare la selvaggina. Mia madre pian piano ha imparato e prepara succulenti piatti, dalle pappardella con il lepre, ai colombacci fino alle beccacce e ai tordi.
- Messaggi
- 5,995
- Punteggio reazioni
- 17
- Punti
- 38
Fidati di questa: http://www.migratoria.it/forum/viewtopic.php?t=373
Una sera i colombacci erano finiti e le beccacce ancora erano lì nel piatto!!!
Una sera i colombacci erano finiti e le beccacce ancora erano lì nel piatto!!!
- Messaggi
- 934
- Punteggio reazioni
- 0
- Punti
- 16
boban ha scritto:
adoro i colombacci (ma mi sa che il mio è un caso patologico mangio tutto)
questa la provo di sicuro.....
- Messaggi
- 5,995
- Punteggio reazioni
- 17
- Punti
- 38
gianni_co ha scritto:boban ha scritto:
adoro i colombacci (ma mi sa che il mio è un caso patologico mangio tutto)
Vengono eccezionali, anche quei colombacci grossi vengono teneri come il burro....fammi sapere!
- Messaggi
- 4,116
- Punteggio reazioni
- 118
- Punti
- 63
allora: soffriggere gli odori( carota cipolla aglio sedano rosmarino e salvi tritati) poi mettere i colombacci e farli rosolare con anche 2 fogline d'alloro.
appena rosolati aggiungere mezzo bicchiere di cognac,fare evaporare e aggiungere passata di pomodoro+un bicchiere di acqua calda.
cuocere a fuoco lento,e quando il sugo è quasi ritorato(ovviamente i colombacci devono essere cotti,altrimenti si aggiunge un altro po di acqua calda),toglierli,disossarli e rimetterli a in pentola fino a fine cottura.
succssivamente condirci le tagliatelle!!!
beveteci un bel vino rosso tannico,che astringe parecchio!!
buon appetito!
appena rosolati aggiungere mezzo bicchiere di cognac,fare evaporare e aggiungere passata di pomodoro+un bicchiere di acqua calda.
cuocere a fuoco lento,e quando il sugo è quasi ritorato(ovviamente i colombacci devono essere cotti,altrimenti si aggiunge un altro po di acqua calda),toglierli,disossarli e rimetterli a in pentola fino a fine cottura.
succssivamente condirci le tagliatelle!!!
beveteci un bel vino rosso tannico,che astringe parecchio!!
buon appetito!
- Messaggi
- 280
- Punteggio reazioni
- 0
- Punti
- 16
Luchy ha scritto:Io li ho cucinato ieri(lunedi') avevo una ventina ,li o puliti x bene messi in una bacinella pepati,salati,messo del rosmarino,salvia,cipolla e aglio,
tritato,poi in ogniuno ho messo una bella striscia di lardo fatto da me
li ho legati con del filo x trattenere il lardo,li ho fatti rosolare bene in padella ,a parte o soffritto gli aromi unendo i colombacci fatti insaporire
sfumati con vino rosso,alla fine ho messo del brodo e polpa di pomodoro
fatto cuocere x quasi 2 ore .
Na favola, morbidi e gustosissimi
[10
- Messaggi
- 2,158
- Punteggio reazioni
- 36
- Punti
- 48
allora ecco il pranzo di oggi, questi sono alcuni di quelli fatti un queste settimane e oggi pagano pegno
a me me piacciono imbottitti!
e a voi? :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:
questi sono stati riempiti poche ore fa da mia madre e mia zia che ora stanno preparando gli gnocchi di patate per poi condirli con il sughetto dei colombi.
imbottitura di pane, uovo, formaggio grattato, salisiccia e pancetta secca, inoltre assieme ai colombi messi anche un paio di pezzi di salsiccia di maiale secca e messa sott'olio (fatta con carne, grasso, polmone e cuore aggiustata con aglio, peperoncino e alloro) giusto per spezzare un poco il sugo
i colombi stanno cuocvendo con olio di oliva cipolla vino bianco fino a 3/4 della cottura poi aggiunta di salsa di pomodoro passato e polpa fino a terminare la cottura, dopo di che gnocchi a volontà
a me me piacciono imbottitti!
e a voi? :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:
questi sono stati riempiti poche ore fa da mia madre e mia zia che ora stanno preparando gli gnocchi di patate per poi condirli con il sughetto dei colombi.
imbottitura di pane, uovo, formaggio grattato, salisiccia e pancetta secca, inoltre assieme ai colombi messi anche un paio di pezzi di salsiccia di maiale secca e messa sott'olio (fatta con carne, grasso, polmone e cuore aggiustata con aglio, peperoncino e alloro) giusto per spezzare un poco il sugo
i colombi stanno cuocvendo con olio di oliva cipolla vino bianco fino a 3/4 della cottura poi aggiunta di salsa di pomodoro passato e polpa fino a terminare la cottura, dopo di che gnocchi a volontà
- Messaggi
- 4,116
- Punteggio reazioni
- 118
- Punti
- 63
we ti seguo a rota colombacci in umido,con uno ci ha fato il ragù e tordi allo spiedo,per la oprecisione 6 tordi e uno storno
- Messaggi
- 5,995
- Punteggio reazioni
- 17
- Punti
- 38
M'avete fatto venire una fame!!!
Quanto sono invitanti...sento già il profumino... :lol:
Quanto sono invitanti...sento già il profumino... :lol:
- Messaggi
- 1,424
- Punteggio reazioni
- 10
- Punti
- 38
Ciao Ragazzi,
chiedo a tutti coloro che hanno delle buone ricette per colombacci di aiutarmi.
Grazie
chiedo a tutti coloro che hanno delle buone ricette per colombacci di aiutarmi.
Grazie
- Messaggi
- 2,158
- Punteggio reazioni
- 36
- Punti
- 48
ragà dimenticavo! so venuti una favola e non vi dico gli gnocchi!
è uscito un sugo delicatissimo e irresistibile!!!!!!
è uscito un sugo delicatissimo e irresistibile!!!!!!
