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Risotto ai funghi porcini secchi

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  • Risotto ai funghi porcini secchi

    Risotto ai funghi porcini secchi

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Nome:   risotto.jpg 
Visite: 1 
Dimensione: 55.5 KB 
ID: 1713786da Ricette di Fina


    Ingredienti



    320 gr di riso
    20 gr di funghi porcini secchi
    60 gr di parmigiano
    1 litro di brodo
    1 cipolla piccola
    1/2 bicchiere di vino bianco
    20 gr di burro
    olio e.v.o.
    sale

    Mettete i funghi secchi a rinvenire in ammollo in acqua tiepida per almeno due ore.
    Preparate il brodo con 1 litro d’acqua e due dadi al gusto funghi.

    In una casseruola mettete il burro e dell’olio e rosolatevi dentro la cipolla tritata finemente.

    Aggiungete quindi i funghi e il riso. Lasciate insaporire per un paio di minuti poi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
    A questo punto unite una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate a girare.

    Aggiustate di sale e girate il riso durante la cottura, aggiungendo il brodo affinchè il riso sia sempre coperto.

    A cottura ultimata aggiungete il parmigiano, mantecate e servite caldo.

    — con Franco Pina Di Pasquale
    sigpic
    Alcuni dei cibi che mangiamo non sono semplicemente cibi. Sono storie. Storie complesse e affascinanti di donne e uomini che lavorano sfidando il Sole, la Terra e le legislazioni che non aiutano. Sono queste storie che danno un sapore ai cibi."...R.I.P..A.FACENNA....

  • #2
    Re: Risotto ai funghi porcini secchi

    Saluti a tutti! Ciao Marioooo! Marione, al posto dei secchi si possono usare quelli freschi? Un abbraccio fraterno!!!!
    Claudio.
    ....a caccia come nella vita, nella vita come a caccia....

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    • #3
      Re: Risotto ai funghi porcini secchi

      A Mario .... con i secchi, molto meglio i taglioliniche che cucinammo a casa mia con i tuoi funghi ed il tuo immenso ed impagabile aiuto. Lascia perde Franco Pina
      sigpic

      ..... cci vostra, quanto ve vojo bene !!!


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      • #4
        Re: Risotto ai funghi porcini secchi

        Ottimo..

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        • #5
          Re: Risotto ai funghi porcini secchi

          Originariamente inviato da Bigrillo Visualizza il messaggio
          Saluti a tutti! Ciao Marioooo! Marione, al posto dei secchi si possono usare quelli freschi? Un abbraccio fraterno!!!!
          Certamente Claudio...preferisco i secchi.....H.D.T.......SUZI....
          sigpic
          Alcuni dei cibi che mangiamo non sono semplicemente cibi. Sono storie. Storie complesse e affascinanti di donne e uomini che lavorano sfidando il Sole, la Terra e le legislazioni che non aiutano. Sono queste storie che danno un sapore ai cibi."...R.I.P..A.FACENNA....

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