Ragazzi dopo 22 anni di licenza per la prima volta avendo visto cosa combinano quei diavoli di bresciani, veneti e ....insomma gli amici cacciatori di quelle parti, mi sono deciso di provare gli spiedini di allodole sulla brace. Dopo aver acquistato il mio bel girarrosto ho preparato le allodole con sale pepe un fiocco di salvia e un piezzettino di guanciola (fatta con la "pista" di casa) in pancia, avvolte sempre da una fettina sottile di guanciola e inframezzate da una foglia di salvia. Cottura di tre ore "grasse", bagnandole spesso con il grasso che cola, che dire.......non smetterò mai di ringraziarvi!!!!
Una bontà, croccanti, saporite, non si sono seccate internamente e le carni del petto erano morbide a mio parere uno dei migliori piatti di cacciagione mai mangiati. L'occasione è stata un pranzo di cacciagione con genitori suoceri e cognati, per menù c'era : pappardelle alla lepre, fagiani con panna funghi e cipolline, pentolona con "brodetto misto" colombacci, tordi merli pavoncelle, ecc , e chiaramente osei allo spiedo.
Dimenticavo, anche il pane fatto in casa.....lo faccio io [spocht_2.gif]
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