Tordi in salmì

[angelini pir]

ottima ricetta.grazie

 

[barone rosso]

ottima!!!!....hdt.............
ps.......mi serve una ricette per le cesene!!!!!!

 

[SASA53]

Buona ricettina. ...

 

[prete]

Stan finendo i tordi a forza di provare le tue ricette Mario, gustosa anche questa.

 

[suzigargano]

[h=1]Tordi in salmì[/h]
[h=2]Ingredienti e dosi per 4 persone[/h]

• 8 tordi
  
• 50 g di prosciutto crudo
• 50 g di olio d'oliva extra-vergine
• Alcune bacche di ginepro
• 1 spruzzatina di vino marsala secco
• Alcune fette di pane casereccio
• 1 mestolo di brodo
• Sale
• [h=2]Preparazione[/h]
  
  • Dosi e ingredienti
  
  Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno.
  Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi.
  Pestare il tutto in un mortaio.
  In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell'olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata.
  Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti.
  Servire con fette di pane abbrustolito.