- Messaggi
- 12,463
- Punteggio reazioni
- 484
- Punti
- 83
e' stata la prima ke ho sparato....espressamente x il BARONE ROSSO.......NN ERA UNA MAGIKA...psb2 rio 28 gr. da tiro...h.d.t....suzi......
noi nn usiamo 52 gr.....
e' stata la prima ke ho sparato....espressamente x il BARONE ROSSO.......NN ERA UNA MAGIKA...psb2 rio 28 gr. da tiro...h.d.t....suzi......
noi nn usiamo 52 gr.....
- Messaggi
- 9,465
- Punteggio reazioni
- 1,956
- Punti
- 373
grazie kompare ......recuperero' il piombo allora!!!!!!ahahahahah............con 52 g faccio quasi 3 cartucce!!!!!!
ihihihi
ihihihi
- Messaggi
- 2,822
- Punteggio reazioni
- 992
- Punti
- 113
Ooooohhhhh!........questa mi intriga......
- Messaggi
- 1,580
- Punteggio reazioni
- 1
- Punti
- 36
Molto interessante come variante per mangiare il fagiano...la sua carne troppo asciutta così verrebbe sicuramente ammorbidita alla grande!
- Messaggi
- 12,463
- Punteggio reazioni
- 484
- Punti
- 83
Note - Consigli - Varianti :
Di carne asciutta, il fagiano, soprattutto se maschio, va cotto (arrosto o in tegame) fasciandolo con pancetta, da eliminare prima del servizio in tavola: il fondo di cottura che si ottiene è ottimo per preparare sughi per pasta asciutta, patate al forno, ecc. Diffuso è l'uso di alcolici (brandy, cognac, oggi anche whisky) nella cottura del fagiano.
- Messaggi
- 12,463
- Punteggio reazioni
- 484
- Punti
- 83
[h=3]
da Soresina e dintorni
Fagiano con l'uva[/h]IL Fagiano, un tempo piuttosto raro e assai pregiato, ha livrea variopinta di numerosi e splendidi colori; è lungo 80-90 centimetri, dei quali oltre la metà è costituita dalla coda, e pesa circa 1200-1500 grammi. La femmina è più piccola con piumaggio più dimesso e uniforme e coda più corta.
Al fagiano maschio si preferisce di solito la femmina, meno appariscente, ma di carni più delicate e tenere. Le preparazioni sono talvolta simili a quelle genericamente valide per il pollame, o anche per la cacciagione da penna: il fagiano si presta molto, per esempio, a essere servito come galantina o sotto forma di terrine.
da Soresina e dintorniFagiano con l'uva[/h]IL Fagiano, un tempo piuttosto raro e assai pregiato, ha livrea variopinta di numerosi e splendidi colori; è lungo 80-90 centimetri, dei quali oltre la metà è costituita dalla coda, e pesa circa 1200-1500 grammi. La femmina è più piccola con piumaggio più dimesso e uniforme e coda più corta.
Al fagiano maschio si preferisce di solito la femmina, meno appariscente, ma di carni più delicate e tenere. Le preparazioni sono talvolta simili a quelle genericamente valide per il pollame, o anche per la cacciagione da penna: il fagiano si presta molto, per esempio, a essere servito come galantina o sotto forma di terrine.
| Ingredienti per 4 persone : |
| Un fagiano novello di circa un chilo e 200 grammi - Il cuore e il fegato del fagiano - Mezzo chilo di uva bianca - 6 foglie di vite, lavate e asciugate - 6 fette di pancetta - Tre cucchiai di olio - 30 grammi di burro - Un ciuffo di prezzemolo fresco - Un pizzico di timo - Una foglia di alloro - Un bicchierino di brandy o cognac - Il succo di un limone - Qualche cucchiaio di vino bianco secco (se necessario) - Sale - Pepe macinato al momento. |
| Preparazione: |
| Pulite, fiammeggiate e lavate con poca acqua e limone il fagiano, il fegato, il cuore e asciugateli. Lavate il prezzemolo e con l'alloro formate un mazzolino. Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo prima con le foglie di vite, senza picciolo, poi con le fettine di pancetta e legatelo con cura con uno spago sottile. Tritate finemente il fegato e il cuore. Fate scaldare in una casseruola l'olio e il burro: mettetevi il fagiano, rosolatelo uniformemente a fuoco vivace, aggiungete il fegato e il cuore, lasciateli insaporire, quindi unite il mazzolino aromatico e il timo; versate il brandy e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivo. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per tre quarti d'ora circa, aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di vino. Lavate, asciugate e sgranate con cura l'uva. Togliete il fagiano dal recipiente di cottura e tenetelo in caldo; mettete nella stessa casseruola l'uva e fatela cuocere a fuoco molto basso per una ventina di minuti. Eliminate lo spago, la pancetta e le foglie di vite e mettete il fagiano su un piatto di portata precedentemente riscaldato: versate sopra l'uva e il fondo di cottura e servite subito. |
| Note - Consigli - Varianti : |
| Di carne asciutta, il fagiano, soprattutto se maschio, va cotto (arrosto o in tegame) fasciandolo con pancetta, da eliminare prima del servizio in tavola: il fondo di cottura che si ottiene è ottimo per preparare sughi per pasta asciutta, patate al forno, ecc. Diffuso è l'uso di alcolici (brandy, cognac, oggi anche whisky) nella cottura del fagiano. |
- Messaggi
- 10,247
- Punteggio reazioni
- 23
- Punti
- 38
Questa la tengo da parte, capiterà un "gallinaccio" prima o poi..
Saluti
Saluti
- Messaggi
- 9,465
- Punteggio reazioni
- 1,956
- Punti
- 373
questa potro' farla perche' una gallinaccia mi e' stata donata da due AMICI SPECIALI...............suzi e lupen!!!!!!!!!!!!!!!...................hdt.............
