e allora posta anche la tua ricetta, cosi' la copio :wink:Daniele86 ha scritto:
E' vero la ricetta era usata in passato per la conservazione, per mancanza di frigoriferi, ecc. Comunque a parere mio "Consumare a breve scadenza" non corrisponde al motivo della conservazione. Il fatto di metterli sott' olio è di consumarli in lungo periodo. Il motivo che sono da consumare a breve scadenza è che sono bolliti in acqua e quindi dopo un ammuffiscano, perchè anche se gli fai asciugare per diverso tempo una percentuale di acqua nelle carni gli ci rimane sempre. L' unica se uno gli vuole bollire è di evitare l' acqua e di usare solo vino bianco o vino misto ad aceto. Prima anch' io bollivo i funghi con acqua ed aceto e dopo poco tempo ammuffivano e non capivo perchè. Poi parlando con una signora mi disse che era per l' acqua che anche se gli facevi asciugare due giorni al caldo in casa con un panno sopra e sotto ti ammuffivano uguale per via dell' acqua che gli rimaneva all' interno delle carni del fungo. Quindi sempre parlando con lei mi spiegò che i sott' oli vanno bolliti in vino ed aceto. E infatti aveva ragione, ne ho fatti diversi vasetti il giorno 05/12/2009 e di tanto in tanto ne mangio qualcuno (gli tengo nella dispensa fuori dal frigo) è devo dire che sono come la prima volta che ho aperto il vasetto. Ora però non se i Tordi a bollirli col vino verranno troppo forti di sapore e ammazzando anche il sapore delle carni. A mio avviso vanno fatti arrosto come si fà con l' arista sott' olio.LORENZOPT ha scritto:
LORENZOPT ha scritto:
benelli121 ha scritto:
Mattia la prossima stagione ricordami, come ti ha detto Lupen se ti servono non ho problemi, io molti tordi li devo regalare ad amici e conoscenti per forsa di cose, ho due freazer pieni e una volta a settimana mia moglie me ne prepara una decina per voltamattia ha scritto:
, proverò anche io la ricetta precedentemente postata e poi vi dirò :wink: [saporito.gif]
Quello è il vero metodo antico per conservare i tordi o perlomeno quello che più si usava in Umbria, ma credo che solo pochi lo faccino tutt'oggi.-Tordo secco ha scritto:
LORENZOPT ha scritto:
Quello è il vero metodo antico per conservare i tordi o perlomeno quello che più si usava in Umbria, ma credo che solo pochi lo faccino tutt'oggi, Io li ho assaggiati fatti dalla nonna di un amico e devo dire che sono una specialità. [eusa_clap.gif]ternano73 ha scritto:
