- Messaggi
- 9,465
- Punteggio reazioni
- 1,956
- Punti
- 373
Concordo col prof!
- Messaggi
- 12,463
- Punteggio reazioni
- 484
- Punti
- 83
[h=1]Friggione
[/h]
Il Friggione bolognese è un contorno tipico bolognese la cui antica ricetta ci è stata tramandata dalla signora Maria Manfredi Baschieri nel suo ricettario datato Bologna 1886.In dialetto “al frizzàn”, è un piatto povero della tradizione. Non è altro che un soffritto di cipolle e pomodori dal gusto forte e popolano, che in origine si cucinava rigorosamente nel coccio e il cui segreto è la cottura, che deve essere lunga e a fiamma bassa. Anche questa ricetta, insieme a quella dei tortellini e delle tagliatelle, è conservata presso la Camera di Commercio di Bologna dove venne depositata con atto notarile il 19 novembre 2003 dall’Accademia Italiana della Cucina e dalla Delegazione Bologna dei Bentivoglio.
da IL GIORNALE DEL CIBO
Friggione
Saporito contorno bolognese da utilizzare o in accompagnamento del lesso oppure anche semplicemente con il pane.
Gli Ingredienti
Le Istruzioni
[/h]
Il Friggione bolognese è un contorno tipico bolognese la cui antica ricetta ci è stata tramandata dalla signora Maria Manfredi Baschieri nel suo ricettario datato Bologna 1886.In dialetto “al frizzàn”, è un piatto povero della tradizione. Non è altro che un soffritto di cipolle e pomodori dal gusto forte e popolano, che in origine si cucinava rigorosamente nel coccio e il cui segreto è la cottura, che deve essere lunga e a fiamma bassa. Anche questa ricetta, insieme a quella dei tortellini e delle tagliatelle, è conservata presso la Camera di Commercio di Bologna dove venne depositata con atto notarile il 19 novembre 2003 dall’Accademia Italiana della Cucina e dalla Delegazione Bologna dei Bentivoglio.
Friggione
Saporito contorno bolognese da utilizzare o in accompagnamento del lesso oppure anche semplicemente con il pane.
Gli Ingredienti
- 500gr cipollebianche
- 300gr pomodorofresco
- 1/2cucchiaio zucchero
- 50gr olio d'olivaextra vergine
- 3cucchiai acetobianco
- sale
- pepe
Le Istruzioni
- Pulire le cipolle.
- Tagliare metà delle cipolle alla julienne e l’altra metà ad uno spessore un po’ più grosso.
- Mettere a scaldare l’olio in un tegame.
- Aggiungere la cipolla tagliata finemente e farla appassire aggiungendo anche l’altra cipolla più spessa.
- Continuare a farla appassire unendo lo zucchero e una volta appassita aggiungere 3 cucchiai di aceto.
- Tagliare il pomodoro fresco a cubetti unendolo alla cipolla.
- Aggiungere il sale e portare a cottura cuocendo per almeno 3 ore mescolando di tanto in tanto.
- Servire come contorno con i lessi del brodo.
- Messaggi
- 2,822
- Punteggio reazioni
- 992
- Punti
- 113
Sicuramente una leccornia.....
- Messaggi
- 10,247
- Punteggio reazioni
- 23
- Punti
- 38
Bisogna provare a farlo questo "friggitone", non sembra male....
