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Purtroppo leggo oggi .... Una ricciola di quelle dimensioni và onorata con diverse preparazioni. Il carpaccio fatto con la ricciola è secondo solo a quello col tonno, l'importante una volta preparata, riporla in congelatore poche ore per abbattere eventuali batteri che potrebbero creare postumi in toilette. Una volta fuori dal congelatore abbondante olio e pepe in grani .... Limone solo a chi piace .... e durante la consumazione. Eccellente anche messa in vaschettine da portata tagliata a cubetti piccolissimi con mela verde sempre a cubetti piccoli olio e spolverata di pepe. Questo per i crudi. Per i primi piatti in una pentola scaldare olio aglio e poco peperoncino ..... buttare la pasta tipo paccheri e contemporaneamente, far cuocere nel sofritto avendo tolto preventivamente l'aglio ed il peperoncino, la ricciola taglata a dadini da circa un centimetro. Pochi minuti di cottura con gli ultimi 2 a saltare con la pasta ed agginta di acqua di cottura. Sale, spolverata di prezzemolo e a tavola. Secondo. Preparare qualche ora prima la ricciola marinandola a trance alte almeno 2 dita con olio, sale, pepe e sopra ogni trancia fettine di limone. Riporle per la cottura ognuna in carta argentata pesante a forma di vaschetta con copertura fatta con le fette di limone. Ogni cm di spessore del trancio 10 minuti di cottura senza mai girarare. .... da fare alla brace. Altra soluzione in crosta di patate al forno sempre dopo marinatura.