Risotto con i tenerumi di zucchina

[axel69]

Da provare sicuramente......

 

[barone rosso]

ottima ricetta!!!...hdt.....

 

[suzigargano]

da cannella e gelsomino

Cosa sono le tenerezze? In Sicilia si chiamano "tenerumi": sono i germogli della pianta di zucchina siciliana, Lagenaria longissima. Spesso le tenerezze vengono abbinate alla pasta sotto forma di minestra; oggi invece io le sposerò con il riso, seguendo tuttavia lo stesso procedimento tradizionale.

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Mondare le tenerezze togliendo le foglie più rovinate, gli steli più duri e quei sottili filamenti che servono alla pianta per arrampicarsi. Lavare molto bene in abbondante acqua fredda.

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Sbollentarle per un paio di minuti. Scolarle bene.

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Far soffriggere due spicchi d'aglio con olio extravergine d'oliva dei Monti Iblei.

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Aggiungere dei pomodorini spezzettati e qualche foglia di basilico.

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Unite le verdure tagliuzzate, salate e pepate.

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Aggiungete il riso (80 g per persona) e dopo averlo fatto insaporire qualche minuto, aggiungete acqua bollente.

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Prima di toglierlo dal fuoco, mantecare con cubetti di Ragusano DOP fresco.

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Completate il piatto con altri cubetti di Ragusano e una spolverata di pepe nero. Sul formaggio possiamo scegliere quello che piu' ci piace.,....mangiato tiepido e' da fare in estate......H.D.T.........SUZI......

 

[oreip]

Caro Mario, come la mettiamo con le ricette di casa mia????? Una volta leggo; lepre alla stemperata, un'altra volta le polpettine al sugo, oggi riso con i tenerumi. Ho l'impressione che tu stia con un piede in Puglia e con l'altro in Sicilia.................hee hee hee.
P.S. Sai come viene chiamata a Palermo la pasta con i tenerumi?? Te lo dico subito: pasta con le pezze!!!!!!! Sai perchè? Un signore recatosi a mangiare in trattoria, chiese come primo la pasta con i tenerumi. Appena l'oste presentò il piatto al commensale, questi alla vista delle foglie intere, che facevano bella vista sulla pasta, escalamò: portalo indietro e fai toglire quelle pezze dal mio piatto. Non mancarono certo lo sfottò e le risate. Per ricordare quel signorotto, il cuoco fece aggiungere nel menù; pasta con le pezze.
Con Affetto
piero

 

[suzigargano]

mi consenta questa e' roba mia: il basilico io non lo metto ,ma se vuoi...,invece mooolto importante: il soffritto va fatto con aglio e scorze di parmigiano a pezzi o scaglie di parma si attachera' ..ma con l'aggiunta del pomodoro andra' tutto a posto
pap

Mario questo mi consenta ....xche' ?......H.D.T......SUZI......

 

[papararo]

mi consenta questa e' roba mia: il basilico io non lo metto ,ma se vuoi...,invece mooolto importante: il soffritto va fatto con aglio e scorze di parmigiano a pezzi o scaglie di parma si attachera' ..ma con l'aggiunta del pomodoro andra' tutto a posto
pap