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Mario spero di farla in autunno inoltra quando spero che riesca a prendere un cinghialotto
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Piatto idea per il prossimo inverno.....h.d.t.
uccellodipalude
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ottimo piatto per serate invernali, da trascorrere con amici! accompagnato da vino rosso e calde arrosto finali!
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quindi voi la mangiate solo d'inverno.......beh qui si consuma anche d'estate.....basta avere la materia prima....cewrto ke d'inverno giova il caldo del forno...ma qui la faremo quanto prima....forno a legna in campagna all'aperto nn da fastidio.....poi in cucina si suda sempre ...............h.d.t...........................suzi.........
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Bentornato Mario!!!
Ottima ricetta da accompagnare con un ottimo Brunello!!!
Marco
Ottima ricetta da accompagnare con un ottimo Brunello!!!
Marco
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Rotolo di pancetta agli aromi
si deve, preparare il giorno prima e questo è molto positivo quando si deve pensare ad un pranzo importante. Fatevi disossare dal macellaio un bel pezzo di pancetta di maiale e fatela aprire a libro: il peso di quella che vedete e circa 3 kg.
da cannella e gelsomino
Salate e preparate un trito di tutte le erbe aromatiche che trovate (erba cipollina, salvia, rosmarino, timo); aggiungete degli spicchi d'aglio tritati (la quantità dipenderà dal vostro gusto); spalmate il trito aromatico sulla carne massaggiandola bene in modo che gli odori penetrino in profondità.
Continuate a massaggiare con della senape e ricoprite la carne con fettine di mela tagliate sottilmente con tutta la buccia.
Arrotolate e legate con spago da cucina. Bucherellate la parte con la cotenna con la punta del coltello e infilate chiodi di garofano, rosmarino, foglie di mirto; salate e pepate anche la parte esterna.
Mettete il rotolo in una teglia con pochissimo olio extravergine e infornate a 180° coprendo con alluminio. Dopo un'ora di cottura bagnate con abbondante vino rosso e continuate con la cottura per altre due ore, sempre a bassa temperatura e sempre coprendo con l'alluminio. Per una mezz'ora infine, togliete la carta d'alluminio e fate dorare la superficie, ricordandovi di bagnare la carne con il liquido di cottura. Quello che vedete è il risultato a fine cottura (io ho utilizzato un forno a legna).
Fate raffreddare la pancetta e infine tagliatela a fette (quando è fredda le fette risultano regolari e non si sfaldano). Sistematela in una pirofila da forno, con il suo fondo di cottura e riscaldate in forno prima di servire. Si scioglie in bocca!
si deve, preparare il giorno prima e questo è molto positivo quando si deve pensare ad un pranzo importante. Fatevi disossare dal macellaio un bel pezzo di pancetta di maiale e fatela aprire a libro: il peso di quella che vedete e circa 3 kg.
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Continuate a massaggiare con della senape e ricoprite la carne con fettine di mela tagliate sottilmente con tutta la buccia.
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Mettete il rotolo in una teglia con pochissimo olio extravergine e infornate a 180° coprendo con alluminio. Dopo un'ora di cottura bagnate con abbondante vino rosso e continuate con la cottura per altre due ore, sempre a bassa temperatura e sempre coprendo con l'alluminio. Per una mezz'ora infine, togliete la carta d'alluminio e fate dorare la superficie, ricordandovi di bagnare la carne con il liquido di cottura. Quello che vedete è il risultato a fine cottura (io ho utilizzato un forno a legna).
Fate raffreddare la pancetta e infine tagliatela a fette (quando è fredda le fette risultano regolari e non si sfaldano). Sistematela in una pirofila da forno, con il suo fondo di cottura e riscaldate in forno prima di servire. Si scioglie in bocca!
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Mario perche' aspettare si puo' fare una adesso e una in inverno o no' poi basta invitare gli amici e il gioco e' fatto e il maiale mangiato h.d.t.
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Grande Mario [eusa_clap.gif][eusa_clap.gif][eusa_clap.gif]!!!!Piatto dalla convivialita' assoluta..........grande ancora [2]!Ciao
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ottima idea !!!!!................lo faro' con la pancetta a km 3000!!!!!!!.........hdt..........
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la faremo se vorrai.......h.d.t.......suzi...
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Non ho parole.........suziiiiii.........panza mia fatte capannaaaaaa
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Quanto ci mancava il nostro Mario...... ben tornato e grazie per questa ennesima super ricetta.
