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ZUPPA DI COZZE
Ingredienti per 4 persone:
2 kg cozze fresche pulite
400 gr di pomodoro
aglio - prezzemolo
olio d'oliva
vino bianco secco
sale - pepe
un filoncino di pane
Preparazione:
Scaldate in una casseruola 3 cucchiaiate d'olio con 2 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati.
Unitevi le cozze, già private delle barbe e ben spazzolate.
Irrorate il tutto con un bicchiere di vino.
Lavate, private dei semi e tagliate a spicchietti i pomodori.
Uniteli alle cozze, salate e pepate.
Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 7 minuti, finché i molluschi si saranno aperti.
Tagliate intanto il filone a fette e fatele tostare.
Servite le cozze, con il sugo, abbondantemente cosparse di prezzemolo tritato, accompagnando il tutto con i crostoni.
