Insalata di patate con capperi e acciughe

[suzigargano]

[h=2]Insalata di patate con capperi e acciughe[/h] Ingredienti per 4 persone

• 6-8 patate novelle (dipende dalla grandezza)
• 20 g di olive nere snocciolate tritate grossolanamente
• 8 filetti di acciughe disliscate
• 20 g di capperi dissalati tritati grossolanamente la buccia grattugiata e il succo di un limone prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (si può usare anche quello delle acciughe)

Procedimento: lavare le patate, lasciare la buccia, metterle in una pentola con acqua fredda fino a coprirle e sale grosso e porle sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione lasciarle cuocere per 15 minuti. Scolarle e lasciarle freddare, poi sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Mettere le patate in una ciotola ed unirvi le olive tritate, i filetti di acciuga spezzettati, la buccia grattugiata dei limoni, i capperi ed il prezzemolo. Non serve salare dal momento che capperi e acciughe sono ingredienti già molto salati. Riporre la zuppiera in frigo per almeno un'ora. A parte preparare un'emulsione con l'olio e il succo di limone che sarà versata nell'insalata al momento di servire.

 

[SASA53]

Le patate lesse con acciughe e capperi con olive le abbiamo sempre fatte; la buccia di limone ecc. mi mancava appena possibile la devo provare.
Saluti

 

[barone rosso]

Ottima ricetta! Finalmente si mangia!.... Hdt...

 

[oreip]

Finalmente il Fratello MARIO ci rimette tutti in riga. Sono felice di leggerti. Ottima ricetta, aggiungo solo un pizzico di origano (non lo metto nel caffè per pura decenza e per non farmi ridere in faccia).
Attendo altre ricette, ma la più importante è quella che il medico ha preparato per te. Le sigarette lasciamole fumare agli altri.
Con tanto Affetto.
piero

 

[axel69]

Panza mia fatte capanna.......