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Involtini di melanzana al forno

melanzane.jpg
Foto e preparazione di Angela Maria


Ingredienti: melanzane, prosciutto o mortadella, mozzarella o altro formaggio a pasta filata, parmigiano grattugiato e sughetto leggero.
Preparazione: affettare e grigliare le melanzane (si possono anche saltare in padella con un filo d'olio per renderle più saporite, ma grigliate sono più leggere soprattutto se si è a dieta) tagliarle in due nel senso della lunghezza, ricoprire ogni fetta col prosciutto o mortadella, una fetta del formaggio scelto e arrotolare il tutto formando delle girelle, infilzatele con uno spiedino, sistemarle in una pirofila, irrorarle col sughetto di pomodoro, una spolverata di parmigiano e via in forno caldo giusto il tempo di riscaldarsi e far fondere il formaggio!!!......

 
E' un'eccellente variante a quelle che spesso facciamo a casa, noi usiamo il tonno per farcire gli involtini, le melanzane grigliate e con qualche pomodorino...senza sughetto. Comunque da provare come proposto da Mario...
Saluti
 
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