Bruschette con gamberetti, datterini e olio allo scalogno

[SASA53]

Eccellente piatto da consumare..... con queste giornate di caldo.
Saluti

 

[axel69]

Ingredienti per persone:
1 kg di gamberetti freschi
30 datterini siciliani
1 cipollotto fresco
pepe bianco
50 ml di olio extravergine
2 scalogni
un pizzico di sale
0 stelle in base a 0 recensioni Difficoltà:

Preparazione:
Cottura:




Pelare gli scalogni e immergerli nell’olio extravergine all’interno di un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Portare a 70 gradi a termovapore per 90 minuti, far intiepidire, aprire il barattolo e filtrare.
Pulire interamente i gamberetti e saltarli qualche istante a fiamma viva con il pepe bianco e gocce di olio allo scalogno.
Aggiustare di sale.
Tagliuzzare la parte verde di un cipollotto fresco.
Ricavare una brunoise dai datterini.
Affettare il pane e bruschettarlo al wok.
Unire i pomodorini ai gamberi, aggiungere la parte verde del cipollotto. Decorare il pane caldo e rifinire con giro d’olio allo scalogno.

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