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da le pellegrine artusi
Pomodori ripieni di ragù di verdure [/h]
La ricetta di oggi è un'esplosione di colori e sapori, tutta a base di verdure di stagione,quindi, portarla in tavola, è stato un piacere per gli occhi e per il palato.
Potete variare, a seconda del vostro gusto o in base a quello che avete in dispensa, le dosi e l'abbinamento delle verdure per il ragù, mi è capitato spesso, ma il risultato sarà sempre gustosissimo!
Ingredienti:
6 pomodori sodi
2 carote
2 zucchine
1/2 peperone
1 melanzana piccola
1 cipolla
peperoncino q.b.
qualche fogliolina di menta
un ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
olio, sale, pepe
20 gr di pangrattato
20 gr di parmigiano
Tritare a dadini regolari le carote, le zucchine, il peperone e la melanzana. Affettate sottile la cipolla e mettete tutto in una capiente padella con olio e peperoncino.
Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti coperto e mescolando di tanto in tanto.
Spengere il fuoco e unire prezzemolo tritato e basilico e menta spezzettati con le mani.
Intanto che il ragù di verdure si raffredda, lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore.
Eliminate i semi e salateli all'interno, lasciateli riposare capovolti, in modo che perdano l'acqua, per una decina di minuti.
Scaldate il forno a 200.
Sgocciolate i pomodori e disponeteli in una pirofila unta di olio.
Farcite ogni pomodoro con il ragù di verdure e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Infornate per 15 minuti circa e serviteli tiepidi.
da le pellegrine artusi
Pomodori ripieni di ragù di verdure [/h]
La ricetta di oggi è un'esplosione di colori e sapori, tutta a base di verdure di stagione,quindi, portarla in tavola, è stato un piacere per gli occhi e per il palato.
Potete variare, a seconda del vostro gusto o in base a quello che avete in dispensa, le dosi e l'abbinamento delle verdure per il ragù, mi è capitato spesso, ma il risultato sarà sempre gustosissimo!
Ingredienti:
6 pomodori sodi
2 carote
2 zucchine
1/2 peperone
1 melanzana piccola
1 cipolla
peperoncino q.b.
qualche fogliolina di menta
un ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
olio, sale, pepe
20 gr di pangrattato
20 gr di parmigiano
Tritare a dadini regolari le carote, le zucchine, il peperone e la melanzana. Affettate sottile la cipolla e mettete tutto in una capiente padella con olio e peperoncino.
Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti coperto e mescolando di tanto in tanto.
Spengere il fuoco e unire prezzemolo tritato e basilico e menta spezzettati con le mani.
Intanto che il ragù di verdure si raffredda, lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore.
Eliminate i semi e salateli all'interno, lasciateli riposare capovolti, in modo che perdano l'acqua, per una decina di minuti.
Scaldate il forno a 200.
Sgocciolate i pomodori e disponeteli in una pirofila unta di olio.
Farcite ogni pomodoro con il ragù di verdure e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Infornate per 15 minuti circa e serviteli tiepidi.
