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ottimo!!!!!!!......hdt!!!!!!!
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Sembra appetitoso questo galletto......h.d.t.
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SUGO COL GALLO
Tipicamente il sugo domenicale puo' variare col GALLETTO RUSPANTE ALLA GARGANICA
INGREDIENTI X 4 PERSONE
1 pollo intero - g 400 pomodori pelati - 1 spicchio aglio - 2 carote - 3 gambi di sedano - 1 cipolla - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 rametto di rosmarino - 1 bicchiere vino rosso - 1/2 bicchiere di olio oliva di Vico del Gargano - sale q.b. - 1 spolverata di pepe
Aggiungete un rametto di timo ed un pò di noce moscata per dargli un tocco di sapore in più.
Le origini di questa ricetta, ancora una volta sono da ricercarsi tra la povera gente che utilizzava ciò che aveva a disposizione per potersi nutrire. Per questo motivo, il pollo (e maggiormente la gallina), che veniva allevato dai contadini, diventava nei giorni di festa, un lauto pasto arricchito con le verdure dell'orto e il sapore del vino rosso appena aperto.
Iniziamo la preparazione della ricetta pulendo il pollo, tagliandolo a pezzi, lasciando la pelle che darà più sapore alla ricetta. Scaldate l'olio in una padella antiaderente,MEGLIO LA CERAMICA e fate rosolare i pezzi di pollo da tutte e due le parti per circa 10 minuti finchè saranno dorati.
A questo punto, aggiungete la cipolla tritata finemete e l'aglio, il sedano e le carote tritate, un pizzico di sale, il pepe ed il rosmarino lasciando soffriggere il tutto per almeno altri 5 minuti.
Quando tutto sarà ben colorito, versate sul pollo il vino rosso e lasciatelo evaporare.
Aggiungete quindi i pomodori IN PIU' io aggiungo un litro di passata nostralus, , coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per almeno 30 minuti,poi abbassare la fiamma e farlo cuocere a fiammella fino a quando sia ben cotto e morbido.
Una volta cotto, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite ben caldo.Tipicamente si usano i ziti spezzati a mano......ma le orecchiette ringraziano lo stesso........il vino...... un buon rosso intenso a dimenticavo fate scivolare parecchio peperoncino perche' il vino deve scivolare benevolmente.......BUONA DOMENICA A TUTTI.............H.D.T..................SUZI.........[thumbsup.gif][2]
